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芙蓉虾球。这道菜听名字就一定是一道高颜值的菜，之所以叫芙蓉虾球，正是因为白嫩的牛奶蛋清液的点缀才有了这么美的名字，它胜过芙蓉花的美！粉嫩的颜色在如雪一样的蛋白的衬托下就如同一朵花！
这道菜的主要食材是大虾了，大虾要选用鲜虾，鲜虾剥出的虾仁要比冷冻虾仁好吃多了，因为虾仁本身就带着鲜香，不需要任何调料来调味，加上白嫩的牛奶蛋清液的点缀，更加增添了嫩滑的口感。是非常好吃的一道菜。这道菜中的所用食材都是补钙功效，小朋友要常吃，猛蹿个
主料；鲜虾仁100克，蛋清2个
辅料；胡椒粉，水淀粉1勺，牛奶50毫升，玉米淀粉5克，盐3克
做法；
1 准备好虾仁。
2 虾仁。背部开浅口，去除虾线，洗净沥干水分
3 在虾仁里加入盐，胡椒粉和水淀粉抓匀，腌渍入味。
4 将蛋清放入碗中，加入50毫升牛奶，5克玉米淀粉，2克盐
5 搅拌均匀。
6 锅中注入油烧热，放入腌好的虾球滑熟至打卷变色。
7 倒入蛋清也，小火烧制。
8 带蛋液凝固后炒均匀即可。
小贴士；蛋液快凝固时要及时关火，以免炒老了影响口感。