酿酒白药的制作过程

白药，是宁波民间行将失传的酿酒“药引”。这次国庆去阿姨家，亲眼看到了白药的制作过程。
　　每年的农历八九月间，宁波农村的房前屋后就有一种高不过膝，籽细小成浅红色的植物，俗名叫“小水辣蓼”的植物结籽成熟。等辣蓼成熟时就到把辣蓼割来，洗干净后，捣碎，碾成汁，过滤。汁水再跟米粉混在一起揉成面团（居说早米粉最佳，粉要碾的细一点，不然会搓不成汤圆的哦），再搓成一个个汤圆大小的疙瘩，疙瘩外面均匀裹上一层陈年白药粉（有利发酵），找一外通风阴凉地方，地面铺上一层稻草，然后把这些搓好的白药放在稻草上，上面再盖上一层稻草，过一二天后就会有香气出来，大约一周左右，白药表层就会长出一层白白的毛绒绒的酵母菌，“白药出毛”后白药就做成啦。哈哈，你学会了吗？
还有一种方法是把辣蓼草割来后，晒干，直接跟米一起碾粉，再加水做成汤圆大小疙瘩，后面的步骤跟上面的一样，不再累述了。