唐宋八大家中的王安石,是一位品茶品水的高手，其水平一般人望尘莫及。
宋人彭乘在《墨客挥犀》中记述：一次，王安石去拜访宋代品茶大师蔡襄。蔡给他泡上绝品佳茗，期望能得到王安石的赞赏。哪知王安石当着蔡襄的面，在茶汤中调入一撮叫“见清风”的粉末喝了，并自言自语：“这茶倒不错。”一个“倒”字，实际上是说茶好水不好。
位居北宋宰相之位的王安石，老年患有痰炎之症，太医主方以瞿塘峡水冲茶服，神宗赐阳羡茶。一次，王安石宴请苏轼，席间托他方便的时候带一罐瞿塘中峡水。一年后，苏轼乘舟经三峡时恰好睡着了；等醒时，船已到下峡，因回船不方便，他误信舟子说的“三峡相连无阻隔，一般样水难分好歹”，只好取下峡水替代。苏轼将水给王安石送去，却隐去实情。在冲泡中，王安石见茶色浸出慢，知非中峡水。苏轼不由大惊，问：“三峡相连，一般样水，老太师何以辨之？”王安石解释道：“这瞿塘水性，出自《水经补注》。上峡之水性太急，下峡之水太缓，中峡水急缓相当。泡阳羡茶时，上峡水味浓，下峡水味淡，中峡水浓淡适宜，今见茶色半晌方见，所以是下峡之水。”一番话说得苏轼佩服之至，连忙离座谢罪。
宋人彭乘在《墨客挥犀》中记述：一次，王安石去拜访宋代品茶大师蔡襄。蔡给他泡上绝品佳茗，期望能得到王安石的赞赏。哪知王安石当着蔡襄的面，在茶汤中调入一撮叫“见清风”的粉末喝了，并自言自语：“这茶倒不错。”一个“倒”字，实际上是说茶好水不好。
位居北宋宰相之位的王安石，老年患有痰炎之症，太医主方以瞿塘峡水冲茶服，神宗赐阳羡茶。一次，王安石宴请苏轼，席间托他方便的时候带一罐瞿塘中峡水。一年后，苏轼乘舟经三峡时恰好睡着了；等醒时，船已到下峡，因回船不方便，他误信舟子说的“三峡相连无阻隔，一般样水难分好歹”，只好取下峡水替代。苏轼将水给王安石送去，却隐去实情。在冲泡中，王安石见茶色浸出慢，知非中峡水。苏轼不由大惊，问：“三峡相连，一般样水，老太师何以辨之？”王安石解释道：“这瞿塘水性，出自《水经补注》。上峡之水性太急，下峡之水太缓，中峡水急缓相当。泡阳羡茶时，上峡水味浓，下峡水味淡，中峡水浓淡适宜，今见茶色半晌方见，所以是下峡之水。”一番话说得苏轼佩服之至，连忙离座谢罪。