我的家乡位于西北牧区的一个乡村，糌粑是那里的传统主食之一。
高原上不适合种植麦子，具有耐寒和耐旱特性的青稞，就成了牧民们种植的主要作物。青稞含有丰富的蛋白质、纤维，脂肪含量比较低，营养价值比大米、玉米和一般品种的小麦都要高。将青稞炒熟后磨成粉，就成了糌粑。糌粑热量高，可充饥御寒，又方便携带。人们外出放牧或干农活时，常常会带一些糌粑。即使不存放在电冰箱或冰柜里，糌粑也能保存很久且不容易变质，因而深受当地民众的喜爱。
与其说糌粑是一种食物，不如说是食物的一种形态，指的是将炒熟的主食磨成粉后，随便“攥把攥把”就能吃的食物。除了可以用青稞制作糌粑外，莜麦、红薯、麻籽等，都是制作糌粑的好材料。在炒熟的莜麦粉、红薯粉、麻籽粉里加入一些熟青稞粉，还能使糌粑更有黏性，口味也更加丰富。做糌粑的时候，要先在大灶上架一口大铁锅，烧柴火炒制青稞麦粒。锅烧热后，将洗净、晒干的青稞麦粒直接倒进锅里，反复翻炒直至青稞麦粒变成焦黄色，散发出阵阵焦香。然后，将炒熟的青稞麦粒在石磨上磨成粉，就成了最基础的糌粑粉。糌粑粉呈褐色，可以直接吃。
高原上不适合种植麦子，具有耐寒和耐旱特性的青稞，就成了牧民们种植的主要作物。青稞含有丰富的蛋白质、纤维，脂肪含量比较低，营养价值比大米、玉米和一般品种的小麦都要高。将青稞炒熟后磨成粉，就成了糌粑。糌粑热量高，可充饥御寒，又方便携带。人们外出放牧或干农活时，常常会带一些糌粑。即使不存放在电冰箱或冰柜里，糌粑也能保存很久且不容易变质，因而深受当地民众的喜爱。
与其说糌粑是一种食物，不如说是食物的一种形态，指的是将炒熟的主食磨成粉后，随便“攥把攥把”就能吃的食物。除了可以用青稞制作糌粑外，莜麦、红薯、麻籽等，都是制作糌粑的好材料。在炒熟的莜麦粉、红薯粉、麻籽粉里加入一些熟青稞粉，还能使糌粑更有黏性，口味也更加丰富。做糌粑的时候，要先在大灶上架一口大铁锅，烧柴火炒制青稞麦粒。锅烧热后，将洗净、晒干的青稞麦粒直接倒进锅里，反复翻炒直至青稞麦粒变成焦黄色，散发出阵阵焦香。然后，将炒熟的青稞麦粒在石磨上磨成粉，就成了最基础的糌粑粉。糌粑粉呈褐色，可以直接吃。