啤酒鱼是桂林的一道传统莱，当年阳朔的大排档以卖阳朔黄焖漓江鱼出名。香气四溢、口味鲜甜、质地嫩滑，使之成为阳朔的一道传统名菜。今天这个啤酒鱼不是正宗的哈！不用拍砖哦！因为COCO的家人喜欢清淡的口味。所以，我家的菜式都是以清淡为主。在阳塑吃的啤酒鱼有豆瓣酱和番茄，还有八角、香叶、花椒之类的香料。好是好吃的，但广州人大多数都肠胃受不了，吃后易上火和长豆豆(以我身边的朋友为例哈)。要清淡简单的朋友就做这个啤酒鱼试下吧！芡汁可搭配自己喜欢的口味，不吃辣的不用放辣椒哈！做这道鱼的材料只用了15元，这条鱼足足有1斤3两了，加个清菜就够一家三口吃了。才20元够划算吧？哈哈！
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啤酒鱼是桂林的一道传统莱，当年阳朔的大排档以卖阳朔黄焖漓江鱼出名。香气四溢、口味鲜甜、质地嫩滑，使之成为阳朔的一道传统名菜。今天这个啤酒鱼不是正宗的哈！不用拍砖哦！因为COCO的家人喜欢清淡的口味。所以，我家的菜式都是以清淡为主。在阳塑吃的啤酒鱼有豆瓣酱和番茄，还有八角、香叶、花椒之类的香料。好是好吃的，但广州人大多数都肠胃受不了，吃后易上火和长豆豆(以我身边的朋友为例哈)。要清淡简单的朋友就做这个啤酒鱼试下吧！芡汁可搭配自己喜欢的口味，不吃辣的不用放辣椒哈！做这道鱼的材料只用了15元，这条鱼足足有1斤3两了，加个清菜就够一家三口吃了。才20元够划算吧？哈哈！
材料:大白鲫鱼1条
做法:
1、将鲫鱼宰杀干净，鱼背划一刀，抹干水分，用食盐和胡椒粉擦匀鱼身。 2、不粘锅内放入少许油，加入鱼和姜丝小火煎至金黄色。
3、翻面将鱼煎至两面金黄色，倒入啤酒。
4、将鱼拔向一边，加入鱼籽和红辣椒，加盖煮5分钟。
5、撒入香菜，将鱼转放到大碟上(香菜应该放在鱼面上，最后打完芡汁淋在香菜和鱼上面最好，这步骤失策了)。
6、留出原汁烧开，倒入芡汁勾芡加点麻油淋在鱼身上即可。
温馨提示:鱼背划一刀就是让鱼容易煮熟，不会柴口。