- 笋壳鱼的肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富，骨刺甚少，是一年四季皆宜的养生汤水。笋壳鱼是广东有名的河鲜，加上芡实、淮山、百合、莲子、云苓和瘦肉。汤水非常之鲜美香甜，滋润补气健脾去湿。营养可口，滋润补益而不燥热，是春夏秋暑时的家庭靓汤，而且男女老少皆宜。
新浪博客
- 将笋壳鱼去磷去内脏沥干水份，用盐腌30分钟(煎的时候不容易碎)。
材料: - 笋壳鱼500克、瘦肉300克、淮山60克、芡实30克、百合30克、云苓50克、莲子30克、无花果6个、姜一小块、
做法:以上材料清洗干净，用温水浸1小时备用。
痩肉清洗干净飞水，再用清水洗干净。瓦煲内放入足量的清水烧开，加入浸过的汤料，瘦肉、姜片和无花果中火烧开10分钟转小火。
另起一锅，热锅下油下笋壳鱼煎至两面微黄。
加入1碗半水煮滚，转小火煮3一5分钟至汤汁呈现牛奶白，有点浓稠，关火。把鱼和汤汁一起倒入汤锅内。转中火再次煲滚，再转小火煲45分钟下盐调味即可(试过味才放盐，因腌过的鱼有盐)。
一碗香浓如牛奶的鱼汤就这样诞生了。哈哈！
温馨提示:- 煲汤最重要就是一次要放足量的水，中途千万不能加水。