河南省民间文化杰出传承人
张中海（左）和父亲在创始人张炳塑像前合影
档案卡
技艺：烧鸡烹制，籍贯：河南省滑县，性别：男，出生：1966年10月，民族：汉族
通讯地址：滑县道口镇解放南路237号，邮编：456400
电话：0372-8113301，13903722111
小传
张中海是道口“义兴张”烧鸡第八代嫡系传人，著名烧鸡大师。道口“义兴张”烧
鸡为河南省传统特色食品，始制于清顺治18年（1661年），扬名于乾隆五十二年（
1787年）。300多年来，它以色泽瑰丽、造型优美、熟烂宜口、五香浓郁的独特风味
享誉华夏。1993年道口“义兴张”烧鸡再次被评选为“中国十大名鸡”之首。张中
海自幼聪敏好学，对祖传技艺有着浓厚兴趣和执著追求。他17岁便跟随父辈学习烧
鸡制作技术，悉得真传，系统完整地继承了义兴张烧鸡的传统技艺，30多岁便成为
义兴张”烧鸡业的中坚力量。如今，张中海已创立了“道口恒盛烧鸡有限责任公司
”，注册了“恒胜”、“张炳”两个品牌商标2006年，
张中海（左）和父亲在创始人张炳塑像前合影
档案卡
技艺：烧鸡烹制，籍贯：河南省滑县，性别：男，出生：1966年10月，民族：汉族
通讯地址：滑县道口镇解放南路237号，邮编：456400
电话：0372-8113301，13903722111
小传
张中海是道口“义兴张”烧鸡第八代嫡系传人，著名烧鸡大师。道口“义兴张”烧
鸡为河南省传统特色食品，始制于清顺治18年（1661年），扬名于乾隆五十二年（
1787年）。300多年来，它以色泽瑰丽、造型优美、熟烂宜口、五香浓郁的独特风味
享誉华夏。1993年道口“义兴张”烧鸡再次被评选为“中国十大名鸡”之首。张中
海自幼聪敏好学，对祖传技艺有着浓厚兴趣和执著追求。他17岁便跟随父辈学习烧
鸡制作技术，悉得真传，系统完整地继承了义兴张烧鸡的传统技艺，30多岁便成为
义兴张”烧鸡业的中坚力量。如今，张中海已创立了“道口恒盛烧鸡有限责任公司
”，注册了“恒胜”、“张炳”两个品牌商标2006年，