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与艺术如影随形的咖啡文化

2013-05-23 05:57阅读：

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卡布奇诺(Cappuccino)，它名字的浪漫远胜于咖啡本身的味道，尤其用Whipped Cream雕琢出来的艺术画像，应该是用来欣赏的，而不该被我大口大口地吸进嘴里。

与艺术如影随形的咖啡文化
文/陈思进

中国人到北美生活，不管你愿意不愿意，很自然地会受到西方文化的影响，特别是我这个从“十里洋场”走出去的穷学生，初到美国的时候，还非常急切地想融入主流社会，像海绵吸水那样，近乎疯狂地吸收着这块土地上的点点滴滴，比如这里的咖啡文化。
而论起咖啡文化，《每日邮报》作家菲利浦诺兰曾经感叹，爱尔兰咖啡文化的流行与传播，主要得归功于美国的电视节目，比如大家熟悉的电视连续剧“老友记”（Friends）。我们看到“老友记”的一大半场景，全都取自于咖啡馆；在“老友记”里，观众还能看见“老友们在曼哈顿的中央公园，经常是人手一杯咖啡”，他们忽而欢欢喜喜相和会，忽而悲悲戚戚闲争气，其生活方式充分折射出咖啡文化。
不过环绕着咖啡、以及咖啡馆的文化的形成，却要追溯到十六世纪的土耳其。那时咖啡馆是传统的社交场所，也是艺术与知性的集散地。例如巴黎的Les Deux Magots（现今的热门旅游景点），就曾经是知识分子冉保罗萨特和西蒙波娃经常出没的地方。现今咖啡馆的特征，像开麦之夜（open mic night）那种慢步调的餐点服务，无论是雅致的环境，还是社交集聚的特点，无不缘于早期的咖啡馆。而随着岁月的流逝和文化的沉淀，逐渐形成了当今咖啡文化的概念。
在纽约生活的时候，我就非常喜欢逛SOHO，因为那里有着传统“咖啡文化”的踪迹。SOHO在曼哈顿下城和百老汇街的交界处，以Houston Street为界限，Houston Street以南朝西叫SOHO（取South和Houston的前两个字母组成SOHO），向北靠东就被称作NOHO了（取North和Houston的前两个字母组成
NOHO）。
在SOHO有很多画廊和艺术家工作室，当然就聚集了众多的画家和艺术家，因此咖啡馆也特别多。那一带除了星巴克等连锁咖啡店，大多是意大利式咖啡馆。每当我走过街角，或望向路口对面的转角，便能看见咖啡馆，还未推门而进呢，咖啡的溢香便扑鼻而来，弥漫在店门的走道上。
我喜欢意式咖啡，这跟我喜欢奶油不无关系。像拿铁咖啡又称“欧蕾咖啡”，是从意大利文“Caffè latte”的音译而来，由一份浓缩咖啡加上两份以上的热牛奶。再比如玛奇哈朵（Macchiato），意大利文的原意是“被牛奶弄脏的咖啡”，在浓缩咖啡上加适量的蒸汽打发奶泡，制作的过程香气宜人。
在司布林街的街角，就有一家意式咖啡屋。走进小小的咖啡屋，店堂里那看似随意的摆设，其实都是经过精心设计的，无不渗透着SOHO那独特的艺术特征。感觉屋子里的角角落落旮旮旯旯，都散发着SOHO的气息。木板的小圆桌，木板的椅子，四面的墙也是用木板镶嵌的，墙上挂满了欧洲小镇和乡村的风景画，其中一幅是梵高的《夜晚露台咖啡馆》；柜台左右两旁的高低木桶里，则堆满了各种咖啡用品……
我留意到墙上的目录，一年四季变换着各种咖啡的风味。通常冬天喝Crème Brulee最感温暖，春天点Pecan Torte会增添好心情，夏天一杯Blueberry Crème 感觉沁人心脾……除了这些特色咖啡以外，店里还供应各种各样的咖啡调味剂，如巧克力、薄荷、丁香、柠檬汁、香草奶油和奶精等。
而我本人无论走进哪家咖啡馆，所点的咖啡总是卡布奇诺（Cappuccino），它名字的浪漫远胜于咖啡本身的味道，尤其用Whipped Cream雕琢出来的艺术画像，应该是用来欣赏的，而不该被我大口大口地吸进嘴里。
其实，各民族的人喝咖啡的口味不尽相同，而美国又是全世界各个族裔汇聚一堂的国家，所以9月29日是美国的“全国咖啡日”。
一旦一种东西成了文化，商机就来了。如前面提到在纽约SOHO有很多画廊和艺术家工作室，当然就聚集了众多的画家和艺术家，因此，咖啡馆也就如影随形……

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