用老北京豆汁做洛阳粉浆面条
随着年龄增长，小时候经常吃因此深恶痛绝的家常饭反而成了心中的美味。远离故土，家乡的浆面条成了日日想念的美食。每次回家前，电话里一定反复强调，第一顿饭要吃浆面条，别的什么也不要准备。父母当然不会只做一锅浆饭，往往伴随一锅浆饭的，是精心准备的菜肴。经常是狼吞虎咽地吃了几碗饭，远远超出平时的饭量，还是意犹未尽，最后再盛半碗没有面条的浆饭，吃下去，直到嗓子位置，再也吃不下了，才恋恋不舍地放下碗筷，而家人精心准备的菜肴几乎没动几筷子。在北京与洛阳浆面条的邂逅，还真是意外呢。
几年前的某日，突发奇想，让老公带我去牛街的豆汁老店，买一袋豆汁、焦圈和松肉，尝尝传说中的老北京味道。
走近豆汁老店，一股熟悉的味道扑面而来。顿觉惊喜，这不是洛阳老浆坊的酸味吗！
买完回家，路上直接拐到市场上买来切面和芹菜，到家也没有按照老北京的吃法，豆汁和着咸菜和焦圈，慢慢体味，而是急不可耐地做成了洛阳粉浆面条，配上辣椒油，那味道那感觉，亲切温暖，吃了肚圆，意犹未尽。
后来经过查阅发现：老北京豆汁是制作绿豆淀粉或粉丝的下脚料。它用绿豆浸泡到可捻去皮后捞出，加水磨成细浆，倒入大缸内发酵，沉入缸底者为淀粉，上层飘浮者即为豆汁。
洛阳粉浆是先把绿豆
随着年龄增长，小时候经常吃因此深恶痛绝的家常饭反而成了心中的美味。远离故土，家乡的浆面条成了日日想念的美食。每次回家前，电话里一定反复强调，第一顿饭要吃浆面条，别的什么也不要准备。父母当然不会只做一锅浆饭，往往伴随一锅浆饭的，是精心准备的菜肴。经常是狼吞虎咽地吃了几碗饭，远远超出平时的饭量，还是意犹未尽，最后再盛半碗没有面条的浆饭，吃下去，直到嗓子位置，再也吃不下了，才恋恋不舍地放下碗筷，而家人精心准备的菜肴几乎没动几筷子。在北京与洛阳浆面条的邂逅，还真是意外呢。
几年前的某日，突发奇想，让老公带我去牛街的豆汁老店，买一袋豆汁、焦圈和松肉，尝尝传说中的老北京味道。
走近豆汁老店，一股熟悉的味道扑面而来。顿觉惊喜，这不是洛阳老浆坊的酸味吗！
买完回家，路上直接拐到市场上买来切面和芹菜，到家也没有按照老北京的吃法，豆汁和着咸菜和焦圈，慢慢体味，而是急不可耐地做成了洛阳粉浆面条，配上辣椒油，那味道那感觉，亲切温暖，吃了肚圆，意犹未尽。
后来经过查阅发现：老北京豆汁是制作绿豆淀粉或粉丝的下脚料。它用绿豆浸泡到可捻去皮后捞出，加水磨成细浆，倒入大缸内发酵，沉入缸底者为淀粉，上层飘浮者即为豆汁。
洛阳粉浆是先把绿豆