牛肉羹
跟官桥许总吃饭，他说他们官桥有一种小吃，叫做白鸭拖金蛋。就是将白鸭杀了洗净斩块，放入炖锅中，同时将煮好剥好的鸭蛋放入，加清水一起炖，炖完捞起，鸭肉鸭蛋一起吃。结果是鸭蛋吃完了，还想吃，鸭肉却少人吃。大家想吃的是金蛋。我说这才是官桥独有的风味呀。许总不服气说，官桥美味还很多，牛肉羹也是。我说牛肉羹不能算官桥独有的，闽南一带到处都有。他说有是有，可做法不太一样、味道也不太一样。再说了，官桥牛墟已有百年历史，卖骡卖驴，牛卖得最多。这个牛市，在福建省乃至全国都拥有很高的知名度，1978年，官桥牛墟被列为全国商品牛基地之一。所以，官桥牛肉店很多，吃官桥牛肉羹就是在品官桥的历史风俗。在官桥牛可以现买现宰，宰完就可下锅，牛肉很是新鲜，所以，官桥牛肉羹的一大好处就是鲜甜，别处无法比拟。有人说，在官桥，水煮开了再去割肉来做牛肉羹都来得及。听完许总一番话，我觉得，这应该不是吹的。
真的去试试，怎么个鲜甜？朋友庄君带去一家小小的牛肉店，在公路旁，他说这家最有特色。三个人，每人点了一个肉粽，一碗牛肉羹汤，总共75元，我刚要说贵，却发现，这里牛肉羹里还参有其他东西，细看是牛杂，有牛百叶，有牛肚，有这些东西加上去当然就不贵了。就像泉州的面线糊，想加什么就加什么，一碗面线糊可以加上几百块。吃起来味道果然不一样。牛肉羹酥软，牛百叶牛肚清脆，一酥一脆，又酥又脆，一口嚼劲，一口松软，两种口感在嘴里头碰撞，翻腾，溶解，滋味百般就出来了。原来，官桥牛肉羹的特色就在这儿，这也是其他地方没有的。树犹人也，做个勉强的比喻，牛肉羹也像人一样，我这个朋友庄君跟官桥牛肉羹好像也有点相像。朋友庄君为人大方干脆，为朋友不要说两肋插刀、肝胆相照，至少有求必应，有忙则帮，有事则担。这是做人的一种底气、一种风范。就像牛肉羹，有牛百叶牛肚垫底，份量就出来，味道就出来。庄君是个亦庄亦谐的人，他酥脆兼有。酥的地方也真能叫你发酥，他很体贴人，己所不欲，不施于人，不会强人所难，跟他在一起就有安全感，就像吃牛肉羹不会蹦坏牙齿；脆的地方他很干脆，不会罗里
跟官桥许总吃饭，他说他们官桥有一种小吃，叫做白鸭拖金蛋。就是将白鸭杀了洗净斩块，放入炖锅中，同时将煮好剥好的鸭蛋放入，加清水一起炖，炖完捞起，鸭肉鸭蛋一起吃。结果是鸭蛋吃完了，还想吃，鸭肉却少人吃。大家想吃的是金蛋。我说这才是官桥独有的风味呀。许总不服气说，官桥美味还很多，牛肉羹也是。我说牛肉羹不能算官桥独有的，闽南一带到处都有。他说有是有，可做法不太一样、味道也不太一样。再说了，官桥牛墟已有百年历史，卖骡卖驴，牛卖得最多。这个牛市，在福建省乃至全国都拥有很高的知名度，1978年，官桥牛墟被列为全国商品牛基地之一。所以，官桥牛肉店很多，吃官桥牛肉羹就是在品官桥的历史风俗。在官桥牛可以现买现宰，宰完就可下锅，牛肉很是新鲜，所以，官桥牛肉羹的一大好处就是鲜甜，别处无法比拟。有人说，在官桥，水煮开了再去割肉来做牛肉羹都来得及。听完许总一番话，我觉得，这应该不是吹的。
真的去试试，怎么个鲜甜？朋友庄君带去一家小小的牛肉店，在公路旁，他说这家最有特色。三个人，每人点了一个肉粽，一碗牛肉羹汤，总共75元，我刚要说贵，却发现，这里牛肉羹里还参有其他东西，细看是牛杂，有牛百叶，有牛肚，有这些东西加上去当然就不贵了。就像泉州的面线糊，想加什么就加什么，一碗面线糊可以加上几百块。吃起来味道果然不一样。牛肉羹酥软，牛百叶牛肚清脆，一酥一脆，又酥又脆，一口嚼劲，一口松软，两种口感在嘴里头碰撞，翻腾，溶解，滋味百般就出来了。原来，官桥牛肉羹的特色就在这儿，这也是其他地方没有的。树犹人也，做个勉强的比喻，牛肉羹也像人一样，我这个朋友庄君跟官桥牛肉羹好像也有点相像。朋友庄君为人大方干脆，为朋友不要说两肋插刀、肝胆相照，至少有求必应，有忙则帮，有事则担。这是做人的一种底气、一种风范。就像牛肉羹，有牛百叶牛肚垫底，份量就出来，味道就出来。庄君是个亦庄亦谐的人，他酥脆兼有。酥的地方也真能叫你发酥，他很体贴人，己所不欲，不施于人，不会强人所难，跟他在一起就有安全感，就像吃牛肉羹不会蹦坏牙齿；脆的地方他很干脆，不会罗里