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[寻觅美食]---观赏与美味兼得的新派川菜

2010-06-01 22:38阅读:
[寻觅美食]---观赏与美味兼得的新派川菜
位于陆家嘴正大广场10楼风景独好的餐厅

现在沪上的川菜馆经营的菜品,大多是改良的川菜。改良后的川菜肯定会少了正宗的川菜那种麻与辣的意境。没有去过四川,所以也无法去比较。在沪上,我认为最麻辣的川菜数川国演义了,那里的麻辣牛肉和担担面是我吃过的最辣的川菜了,曾经许多人在这家店拼麻辣极致担担面,大多数人都是败下阵来的。
家中喜食川菜的人不少(包括我在内),象水煮鱼、口水鸡、干锅麻辣蛙之类的菜隔三岔五地就会去寻寻觅觅。4月底的最后一个周末晚上,家人们照例的一起寻觅美食,于是去了正大广场的“俏江南”。那天是因为家中的小朋友在电话中指挥说:找一家风景好的又不要拥挤的餐厅。于是想来想去,想到了位于陆家嘴正大广场10楼的这家店,一来可以看江景、二来停车方便,通过小秘书定座还可以享受8.8折。
晚上,大家兴高采烈地从城市的四面八方汇集到了这里。“俏江南”在沪上属于价格有点贵的新派川菜馆,
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红色的皮座椅将餐厅内营造得很暖色
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茶壶看上去也蛮养眼的
[寻觅美食]---观赏与美味兼得的新派川菜 可以用来收藏的火柴

按点评网上攻略,我们点了这里人气指数比较高的几道菜,其中两道菜是这里的特色菜。
江石滚肥牛:我们点了第二代江石滚肥牛,所谓的第二代,据服务员介绍就是肥牛的品质比第一代稍好些,但价格要比第一代高不少。
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服务员端上了第二代江石滚肥牛原料,因为是服务员拿在手里的,拍虚了!
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江石滚肥牛是在餐厅内由服务员当场制作成的,将玻璃盘内烧得滚烫的鹅卵石浇上热油,先放入调料、配菜,然后再放入肥牛。放烧得滚烫的鹅卵石大概是为了保持油的温度吧!服务员介绍说这些鹅卵石是来自四川的江石。
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稍作搅拌,即可上桌了!
[寻觅美食]---观赏与美味兼得的新派川菜 一道江石滚肥牛就做成了。许多人就是冲着可以直接观赏制作的过程而点这道菜的。
[寻觅美食]---观赏与美味兼得的新派川菜 品尝的时候,服务员会送上两片面包,这面包不是用来吃,而是用来吸收牛肉上的油。这样牛肉吃起来不会太过油腻。

晾衣白肉:这是道冷菜。
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看这造型,与菜名是很相符的。
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几片肥瘦相间的白色五花肉挂在竹制的小架子上,就像我们生活中晾着的衣服一样。
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品尝的时候,服务员会帮助你将白肉包上配菜(萝卜丝)
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沾上酸辣酱
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这道晾衣白肉就可以享用了!

这两道菜说实在的,是观赏指数要比口感指数略高,看上去很热闹,但味道不是那种很特别的。观察了一下,周边几乎每桌都点这两道菜。
接下来到了川菜馆,口水鸡、水煮鱼、干锅麻辣蛙是少不了点的。
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口水鸡做的还是比较经典的,不愧为大牌川菜馆。
[寻觅美食]---观赏与美味兼得的新派川菜 水煮鲶鱼做得不及渝信经典
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麻辣蛙也比望湘园稍显逊色,几乎看不太到蛙。
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大家一致认为的最爽口的菜就是这道麻酱油麦菜了,确实不一般。
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泡椒木耳,无功无过。
[寻觅美食]---观赏与美味兼得的新派川菜 这道樟茶鸭还是可以称道的,但不知是否是川菜?因为以前在南昌时也品尝过这种做法。
[寻觅美食]---观赏与美味兼得的新派川菜 这道酱烧茄子,姐姐评价说是做得是很到位的。

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