老窖酿老酒，老坛藏好酒——潭酒的品牌定位策略探讨（上）
2012-05-05 16:08阅读：
潭酒是2010年冬天，仙潭酒厂推出的一个新品牌，这个新品牌的推出正适逢其时，因为整个酱酒行业风生水起，茅台不断的提价，郎酒销量快速飙升，酱酒呈现飞速增长的趋势。甚至有人乐观的估计，中国白酒市场未来10年，将是酱酒的天下。
在这个背景下，仙潭酒厂集中精力发展酱酒产品，与川喜集团合作，推出了酱香潭酒年份酒。经过一年多时间的发展，2011年，潭酒逐渐在四川二级市场拥有了一定的市场份额。
潭酒的现状——目前在说什么？
2010——2012的潭酒一共说了两点：
第一、“中国酱酒三强”的企业形象定位
采用次序定
位法，利用酱酒三强的跟随战略，迅速切入酱酒品牌第一集团，取得酱酒大品牌形象。
“中国酱酒三强”的定位，极大的提升了酱香潭酒的知名度和影响力，应作为品牌形象诉求坚持使用。
10万吨库存，年产量2万吨的产量支撑，得到权威机构认可。
第二、“喝品质，酱香潭酒”消费者价值定位
传播的信息：喝面子，茅台；喝牌子，郎酒；喝品质，酱香潭酒。
结合消费者选择酱酒的不同体验，强行切割面子、品牌、品质三个维度，并独占品质维度，力图占据消费者心智。
但这个定位，缺乏明确的支撑点。我们一厢情愿诉求品质，但目标人群认为没牌子就没面子，没面子就没品质。
结论：
从保真年份开始，酱香潭酒在生态、养生、产地、健康等诉求上摇摆不定，最终没有确定属于自己的产品核心诉求。
酱香潭酒虽然有了“中国酱酒三强”的形象定位和“喝品质，酱香潭酒”消费者价值定位，但是由于产品核心诉求的缺失，导致“好品质”无法落地，造成品牌传播的脱节，不能取得消费者的信任，促成有效购买。
因此找到一个可落地的产品核心诉求，是目前酱香潭酒品牌建设最重要的工作。
潭酒的现状——我们有什么？
经过一个月左右的实地走访和了解，我们总结了潭酒的八大特点：
1.赤水河
赤水河又被誉为美酒河、英雄河。茅台企业歌里唱的“茅台酒香飘四海，赤水河激荡民族血脉”，也把对岸同宗同源的川派酱酒一起表述了，而川派酱酒，除郎酒外，就是潭酒。
酱香潭酒产自于古蔺赤水河上游酱香名酒带，地处四川与贵州交界处，与茅台、郎酒只相隔几十公里。
这里空气流动少，雨水充足，气候潮湿；这种独特的自然环境形成了庞大的微生物群落，它们对酿造高品质酱香型白酒提供了有效帮助。
2.米红梁
生长在赤水河畔的米红粱，生长周期期长、亩产极低，并且颗粒极小，皮薄而内里坚实，单宁含量极低。
这种米红粱的淀粉含量平均高达63%，几乎全部为支链结构。这种结构不利于胃酸消化，却很适合糊化发酵，被所有名酒企业奉为极品。
同时，这种米红粱的另一生物特征是杂质少，可以尽量减少酒体中的杂质含量，酒体因而更纯净纯粹。
潭酒一直坚持采用纯粮酿造，全过程不添加任何增香、增色物质。
3.龙井
龙井——又称龙泉。位于仙潭酒厂背后的镇龙山中的五龙村。关于这口井的来历，连村里最老的老人都说不清楚，只记得祖祖辈辈都是靠这口井生活。
这是一潭清澈见底的泉水，周围镶嵌着一些不大整齐的石头，里面有一个黑黑的洞，泉水就从洞里流出来。龙井不深，大约有四尺左右。龙井的出水量很大，一年四季从不间断，龙井的水很清，清得能一眼看见井底。
夏天的时候，龙井的水很凉，每当人们干渴难耐嗓子冒烟时，只要喝一口龙井的水，一刹那，一种说不出的冰凉就会穿透全身。冬天的时候，水又热了起来，每当人们冷de瑟瑟发抖时，只要喝一口龙井的水，身体就会立刻暖和起来。
4.仙女潭
龙井泉水，从山峰间流下，一路穿行于深谷山涧之中，不断吸纳涓涓细流，汇聚成潭。这就是仙女潭，潭水清冽透底，水质甘美，雨天不浊，旱天不涸。
人们都知道，越是深层的地下水，所含的矿物质越丰富，对人体越有益。仙女潭泉水可比天然优质矿泉水，透明无味，PH值适中，硬度小，富含多种矿物质，是十分理想的酿酒水源。
5.石窖
我们专程对仙潭酒厂林副厂长进行了访问，据他说石窖在酱酒酿造中的使用，主要是为了尽量降低窖泥香味，泥窖的窖泥香味就比较重，对酱香就有一定影响，因此，酱酒企业都是采用的石窖。这是酱酒在酿造中和浓香酒最大的不同之一。
6.工艺
酿酒是一种艺术。这种艺术是一个民族几千年的积累。
潭酒一直坚持采用传统古法酿造：高温制曲，两次投粮，凉堂堆积，九次蒸酿，八次发酵，七次取酒，盘勾勾兑。
酱香潭酒的酿造全程均有酿酒师傅手工操作完成。
酱香潭酒采用原浆勾兑原浆的勾调工艺，勾调过程中不添加任何增香增色物质。
7.十万吨库存
十万吨的酱酒储存量，三万余吨的年产量，保证了酱香潭酒高端酱酒的品质。
8.陶坛储藏
自古以来，各种材料的贮酒容器很多，但始终无法和陶坛相比。盛白酒用的陶坛一般采用优质黏土烧结而成，坛的内部和外部都要涂上一层釉质，因此，酒液虽然在坛内贮存，但与空气并非完全隔绝，坛内会渗入微量空气，其中的氧也和酒液中的多种化学物质发生缓慢的氧化还原反应。正是陶坛这一独特的“微氧”环境和坛内酒液的“呼吸作用”，促使白酒在贮存过程中不断陈化老熟，越陈越香。
经过分析发现,
陶坛壁中含有一定量的金属离子(铁、铬、锰、铜),这些金属离子对酒的老熟也有一定的催化作用。
年代久远的陶坛更是有着不可多得的天然微生物群，在这个状态下，酒的陈酿老熟的过程是缓慢、均匀完成的。一些杂质和有害物质就被释放、挥发出去。
作为长期储存白酒的陶坛，坛体富含丰富的微生物，这种微生物群是长期藏酒的老坛才具有的特点。它能加速酒体的醇熟，使白酒口感更丰富、更醇厚。坛龄越长藏酒的效果越好。
潭酒采用古蔺境内复陶土坛储藏，该地所产陶坛质地好，透气性强，经久耐用。潭酒自建厂以来就特别注意储酒坛的保养，如今酒坛年龄平均已经达到20年以上。
结论：
经过检索，我们发现酱香潭酒一共有八个可以诉求的卖点：赤水河、米红梁、龙井、仙女潭、石窖酿造、工艺、陶坛封藏、十万吨库存等。
问题是，上述卖点中，哪一个才是核心卖点呢？
