新浪博客

河南安阳传统地方小吃——安阳三大宝：炸血糕、煎皮渣、粉浆饭

2014-05-23 11:01阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1599438692

5月2日下午6点50从汤阴岳庙出来，驱车赶到汤阴羑里城时，羑里城已关门。决定晚上宿安阳。到安阳，就想品尝一下号称安阳“三大宝”的安阳地方小吃：炸血糕、煎皮渣、粉浆饭和扁粉菜，可是，跑了很多地方都不卖这些东西。 河南安阳传统地方小吃——安阳三大宝：炸血糕、煎皮渣、粉浆饭
后来，在一家酒水店买矿泉水，老板告诉我，这附近的老安阳家乡菜馆有这些地方小吃。晚上8点40，来到安阳的老安阳家乡菜馆。
河南安阳传统地方小吃——安阳三大宝：炸血糕、煎皮渣、粉浆饭

老安阳家乡菜馆老板告诉我，她们晚上有炸血糕、煎皮渣、粉浆饭，但是没有扁粉菜。扁粉菜是安阳人早餐食用。我点了炸血糕一份，26元；煎皮渣一份，24元 ;粉浆饭一份,4元，共56元。 河南安阳传统地方小吃——安阳三大宝：炸血糕、煎皮渣、粉浆饭
炸血糕，安阳“三大宝”之一。安阳著名传统风味小吃，始于清乾隆年间。炸血糕是用荞麦面、猪血佐以其它配料蒸制成糕，然后切片油炸，抹上蒜汁后食用。 河南安阳传统地方小吃——安阳三大宝：炸血糕、煎皮渣、粉浆饭
相传血糕创制于清乾隆年间。当时安阳暴雨成灾，庄稼淹没。灾后官府发放大量荞麦种，以解饥荒。荞麦丰收后，人们以荞面为食。 河南安阳传统地方小吃——安阳三大宝：炸血糕、煎皮渣、粉浆饭
当时县城西北皇甫屯村一王姓农民将蒸制的荞面糕用油炸后，拌以蒜汁食用，鲜食香辣味美。后又在荞面中加入猪血，味道更浓。 河南安阳传统地方小吃——安阳三大宝：炸血糕、煎皮渣、粉浆饭
于是他迁居城内，以卖血糕为业，生意十分兴隆。安阳血糕营养丰富，酥香适口，味道鲜美，经济实惠，风味独特，深受当群众和外地游客的欢迎。
河南安阳传统地方小吃——安阳三大宝：炸血糕、煎皮渣、粉浆饭
炸血糕和蒜汁 河南安阳传统地方小吃——安阳三大宝：炸血糕、煎皮渣、粉浆饭
河南安阳传统地方小吃——安阳三大宝：炸血糕、煎皮渣、粉浆饭
河南安阳传统地方小吃——安阳三大宝：炸血糕、煎皮渣、粉浆饭
安阳煎皮渣，安阳“三大宝”之一。安阳相州皮渣的吃法有很多，常见的有皮渣扣碗、皮渣烩菜、凉调皮渣、生煎皮渣等。但最具有代表性的还是生煎皮渣。 河南安阳传统地方小吃——安阳三大宝：炸血糕、煎皮渣、粉浆饭
安阳相州皮渣成品其色微碧，呈半透明状，触之柔软而有弹性，闻之浓香扑鼻，口感爽滑、筋道。口感外焦里嫩，香气诱人。
河南安阳传统地方小吃——安阳三大宝：炸血糕、煎皮渣、粉浆饭
在以前，人们吃完粉条后总是会留下许多碎碎的粉条，做菜的话便难以夹食，于是便将这些碎粉条收集了起来，加上其他的配料蒸成碗状，再切开方便食用。后来人们很喜欢这种味道，便用完整的粉条批量制作皮渣。 皮渣主要以粉条为主，加上大葱、大蒜、荤油、精盐、香油、虾皮、红薯淀粉、猪油、姜末等。
河南安阳传统地方小吃——安阳三大宝：炸血糕、煎皮渣、粉浆饭
粉浆饭也是安阳“三大宝”之一。粉浆饭，其实就是粥，用绿豆制作粉皮粉条后的余汁，加小米、黄豆、花生米、白菜、猪油熬制，再加香油、香菜，食之有一股独特的酸、香、甜、绵的味道。 河南安阳传统地方小吃——安阳三大宝：炸血糕、煎皮渣、粉浆饭
粉浆饭是安阳老城一带人们非常喜爱的传统饭食。吃起来有种酸酸的口感，酸中夹着香，香中带着米粥的醇香。传说很早以前在古都安阳有一年大旱，百姓无水可吃，当时在古城大西门有家粉房店里有口小井，井深水浅，仅够维持生产，百姓没有办法，只好把粉房生产倒掉的废料——粉浆提回家做饭充饥渴，由于太酸，人们便配以小米、食盐、野菜等熬制。 河南安阳传统地方小吃——安阳三大宝：炸血糕、煎皮渣、粉浆饭
旱年过后，过了一段时间，有人回味过去粉浆饭的味道，逐又配以花生、大豆、大油、麻油等熬制。后经厨师精心配料调制，便形成了传统名吃粉浆饭，随着时代的变迁一直留传至今。
河南安阳传统地方小吃——安阳三大宝：炸血糕、煎皮渣、粉浆饭
安阳传统地方小吃——安阳三大宝：炸血糕、煎皮渣、粉浆饭上齐了。
河南安阳传统地方小吃——安阳三大宝：炸血糕、煎皮渣、粉浆饭
河南安阳传统地方小吃——安阳三大宝：炸血糕、煎皮渣、粉浆饭
河南安阳传统地方小吃——安阳三大宝：炸血糕、煎皮渣、粉浆饭
河南安阳传统地方小吃——安阳三大宝：炸血糕、煎皮渣、粉浆饭
河南安阳传统地方小吃——安阳三大宝：炸血糕、煎皮渣、粉浆饭
河南安阳传统地方小吃——安阳三大宝：炸血糕、煎皮渣、粉浆饭
河南安阳传统地方小吃——安阳三大宝：炸血糕、煎皮渣、粉浆饭

我的更多文章

下载客户端阅读体验更佳

APP专享