不是想象中的夏威夷——欧胡岛美食

图：在海龟湾的Alaia吃夏威夷菜
夏威夷的夏天傍晚天气凉爽，气温只有20来度，非常舒服。晚餐能坐户外尽量坐户外，不过通常餐厅的窗户都会打开，并辅以风扇，空气自然流通。
几百年前夏威夷种植业发达，一波波移民潮带来大批移民。他们除了推动夏威夷的现代化，也将各地的家乡风味带到了岛上，丰富了夏威夷的饮食文化。
夏威夷的原住岛民为玻西尼亚人，以芋头、山药、红薯为主食。后来欧美的饮食习惯慢慢浸入，带来了新英格兰菜式与红酒。葡萄牙移民带来了甜点、菜椒、番茄与洋葱；华人移民带来了叉烧包、细面等粤式点心；日本移民带来了天妇罗、刺身与海苔；越南菜、泰国菜也渐渐占有一席之地。
现在的夏威夷菜更像是大拼盘，海纳百川。
夏威夷人口构成中亚裔占大多数，其中日本裔位居首列，这与日本的历史息息相关。明治维新时，日本结束了闭关锁国，当时还是独立的夏威夷王国说服日本政府让148名日本移民前往夏威夷的甘蔗种植园工作，因为夏威夷和正在打南北战争的美国签订了大笔的产糖贸易订单。
19世纪80年代，日本在现代化进程中遇到了经济危机，为缓解国内压力，明治政府鼓励日本人移居国外。1885年，日本与夏威夷王国建立了“官约移民”，日本政府牵头派遣大批日本人移民至夏威夷。
图：夏威夷人口的种族构成、日本人在夏威夷的甘蔗种植园，及建在夏威夷的日本寺庙平等院，平等院更像是早期日本移民的大型墓地。