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中国顶级茶叶荟萃

2020-09-12 09:43阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1601638887

中国茶文化博大精深，源远流长。我国茶区分布广泛，茶树品种繁多，制茶工艺不断革新，形成了丰富多彩的茶类。
下面介绍的这十二种名茶，就是浩如烟海诸多花色品种茶叶中的珍品。
1.西湖龙井
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龙井茶名始于宋朝到清朝才真正扬名。历史上，按产地分狮、龙、云、虎、梅五个字号，以产于狮峰的龙井的品质为最佳。龙井属炒青绿茶，素以色翠、形美、香郁、味醇冠天下，在众多茗茶中独树一格，冠列中国十大名茶之首。


2.洞庭碧螺春
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碧螺春产于江苏省苏州市吴县太湖的东洞庭山及西洞庭山（今苏州吴中区）一带，所以又称“洞庭碧螺春”。碧螺春早在唐朝时已成为贡品，它的产区是中国著名的茶、果间作区，茶树果树枝桠相连，茶吸收果香，花窨茶味，陶冶着洞庭碧螺春花香果味的天然品质。抄成后的干茶条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺；当碧螺春投入杯中，茶即沉底，瞬时间“白云翻滚，雪花飞舞”，观其形，色嫩绿明亮，犹如雪浪喷珠，春染杯底，绿满晶宫；饮其味，头酌色淡、幽香、鲜雅；二酌翠绿、芬芳、味醇；三酌翠清、香郁、回甘，真是其贵如珍，宛如高级工艺品，不可多得。


3.黄山毛峰
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黄山毛峰产于安徽省黄山（徽州一带），又称徽茶。由清代光绪年间谢裕大茶庄而创制。入杯冲泡雾气结顶，汤色清碧微黄，叶底黄绿有活力，滋味醇甘，香气如兰，韵味深长。由于新制茶叶白毫披身，芽尖峰芒，且鲜叶采自黄山高峰，遂该茶取名为黄山毛峰。“黄金片”和“象牙色”是黄山毛峰的两大特征。


4.君山银针
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湖南产茶历史悠久，早在两千多年前，湖南就已经是全国闻名的产茶之地了。好茶名品云集，其中最有名的当属君山银针。芽头茁壮，长短大小均匀，茶芽内面呈金黄色，外层白毫显露完整，而且包裹坚实，茶芽外形很像一根银针，雅称“金镶玉”。君山银针茶香气清高，味醇干爽，汤黄澄高，芽壮多毫，条真匀齐，白毫如羽。芽身金黄发亮，着淡黄色茸毫，叶底肥厚匀亮，滋味甘醇甜爽，久置不变其味。冲泡后，芽竖悬汤中，冲升水面，徐徐下沉，再升再沉，形如群笋出土，又像银刀直立，三起三落，蔚成趣观。


5.安溪铁观音
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铁观音原产于福建泉州安溪县西坪镇，既是茶名又是茶树品种名。铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，冲泡后有天然的兰花香，滋味醇浓，香气馥郁持久，有“七泡有余香”之誉。铁观音依发酵程度和制作工艺，大致可分为清香型、浓香型、陈香型三大类型。


6.武夷岩茶
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武夷岩茶是中国传统名茶，是具有岩韵(岩骨花香）品质特征的乌龙茶。武夷岩茶具有绿茶之清香，红茶之甘醇，是中国乌龙茶中之极品。武夷岩茶按茶树品种分为名枞、传统品种两类：按产品分为大红袍、水仙、肉桂、名枞、奇种五类。
岩茶中以大红袍、白鸡冠、铁罗汉、水金龟等著名，其他品种还有金子金、金钥匙、半天腰等品种。大红袍是武夷岩茶的顶级代表，被誉为“茶中之王”，生长在九龙窠内的一座陡峭的岩壁上。
7.六安瓜片
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六安瓜片产自安徽省六安市大别山一带，唐称庐州六安茶，明朝始称六安瓜片，为上品、极品茶，因茶叶形似瓜子而得名。六安瓜片自然平展，叶绿微翘，色泽宝绿，大小匀称，不含芽头、茶梗，清香高爽，滋味鲜醇回甘，汤色清澈透亮，液滴绿嫩明亮。在世界上所有茶叶中，六安瓜片是唯一无芽无梗的茶叶，由单片生叶制成。六安瓜片每逢谷雨前后十天采摘，采摘时取二、三叶，求“壮’不求“嫩”。
8.信阳毛尖
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信阳毛尖又称豫毛峰，是中国十大名茶之一，河南省著名特产之一。因其条索细秀，圆直有峰尖，白毫满披得名“毛尖”，素以“细、圆、紧、直，多白毫、香高、味浓、叶绿”的独特风格而饮誉中外，1915年，信阳毛尖在巴拿马万国博览会上与贵州茅台同获金质奖。信阳毛尖的色、香、味、形均有独特个性，其颜色鲜润、醇香、回甘，从外形看匀整，鲜绿有光泽，白毫明显。冲后香高持久，滋味浓醇，回甘生津，汤色明亮清澈。


9.都匀毛尖
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都匀毛尖产自贵州省都匀市，是毛主席1956年亲笔命名，，又名“毛白尖”、“细毛”、“鱼钩茶”、“雀舌茶”。都匀毛尖具有“外形紧细卷曲，毫毛均匀满布，色泽绿润，茶汤嫩黄绿明亮”的品质特点。1915年，在巴拿马国际博览会上获金奖，是贵州著名的“两毛”之一，即“北茅台，南毛尖”。


10.祁门红茶
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祁门红茶，也叫祁门工夫，与印度的大吉岭茶和斯里兰卡的乌沃茶在西方世界并称为“世界三大高香红茶”，历史悠久，享誉全球。祁门红茶外形条索紧细，全毫不多，色泽乌润；冲泡后香气清香持久，似果香又似兰花香，在国际茶市上把这种香气专门叫做“祁门香”，可见香气非常独特。汤色红艳明亮，口感鲜醇甘厚，叶底嫩软红亮。


11. 凤凰单枞
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凤凰单枞为四大乌龙茶品类之一，另三类分别为大红袍、武夷岩茶、台湾冻顶乌龙，主要产于广东省潮州市凤凰山。凤凰单枞的产销历史已有900余年，1986年在全国名茶评选会上被评为乌龙茶之首。江湖传言中，在乌龙茶里铁观音就是啤酒，台湾冻顶乌龙是香槟，武夷岩茶是红茶，而凤凰单枞则是白酒。凤凰单枞具体品种如下：
宋种1号、东方红、芝兰香、宋种蜜香、八仙、香蜜韵、姜花香、鸭屎香、玉兰香、黄枝香、蜜兰香、蛤古捞等等。总共就这么些产量，潮汕本地人就喜欢喝，分到每人头上也就最多几两。要买到真正的凤凰单枞还要通过当地的朋友。真是千金易得，好茶难求。
12.云南普洱
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普洱茶主要产于云南省的西双版纳、临沧、普洱等地区，是以云南大叶种晒青毛茶为原料，经过发酵加工成的散茶和压紧茶。虽然普洱在教科书中被归到了六大茶类中的黑茶类，理由是都属于后发酵茶。然而，普洱茶的加工与黑茶有本质的区别。普洱茶讲究冲泡技巧和品饮艺术，其次饮用方法丰富，既可清饮，也可混饮。普洱茶汤橙黄浓厚，香气高锐持久，香型独特，滋味浓醇，经久耐泡。

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