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1519年夏，埃尔南·科尔特斯(Hernán Cortés)率领的西班牙殖民者来到了波波卡特佩特(Volcan Popocatepetl)和伊斯塔西瓦托(Ixtaccihuatl)火山东麓的千年古城乔鲁拉，在屠杀了数千名印第安人之后，西班牙人于1531年在这里建起了一座全新殖民城市：普埃布拉。
乔鲁拉，印第安人的圣城，传说这里有着365座寺庙，每座寺庙象征着365天中的一天；当西班牙人征服了这座城市之后，他们要宣扬自己的信仰，于是在拆毁的寺庙之上，教堂拔地而起。在被遗弃的乔鲁拉金字塔(见：墨西哥的美洲文化（6）--埋葬在西方文明下的乔鲁拉)之上，建起了济世圣母教堂(Iglesia de Nuestra Señora de los Remedios)。
西班牙人按照棋盘式格局建起了天使之城普埃布拉(后改名萨拉戈萨的普埃布拉)，包括一座座华丽的巴洛克教堂。他们在带来制陶(磁)技术的同时，发现在普埃布拉附近盛产上佳的粘土可用于生产彩釉瓷砖来装饰新建的教堂。于是，普埃布拉成为了彩陶-塔拉维拉(Talavera)的专门出产地，产品远销至其他西班牙殖民地国家，而这种制陶工艺流传至今。在各座教堂，乃至市中心的其他建筑外墙，都可以看到各种图案的塔拉维拉。