引言：爆竹声中一岁除，春风送暖入屠苏，千门万户瞳瞳日，总把新桃换旧符。当第一场冬雪如约而至，当熟悉的鞭炮声再次响起，当团圆的歌谣轻轻吟唱，新年的味道早已穿破寒冬的萧瑟，为每个人的面庞镀上一层喜乐的色彩。新年，最美好的事情，便是全家围炉，共享美味，同话生活。一桌唇齿留香的年夜饭便与相聚的美好时光共同留在我们的生命里。西美五洲酒店海皇楼，怀着对美食的敬畏与梦想，为我们新年的团聚时光呈上了最美好的舌尖礼物……
情迷海鲜
新年的餐桌上，拥有了海鲜才算完整。而在海皇酒楼，厨师们悉心为大家搭配好了各种海鲜，无论是虾还是鱼，在做法和选料上，总是和谐而充满新鲜感。首先为大家献上的是避风塘富贵虾。避风塘是香港的水上食肆，在那里展现着以前渔民们的生活和文化,后来以此延伸出诸多经典菜式，更承载了浓厚温情的文化，而这道菜的复杂和繁琐让我们对事物又增加了一层敬意。将饱满的皮皮虾慢火蒸熟之后，立即浸入冰水中，使虾皮与虾仁能以最快的速度分离，再用特制剪刀的尖头轻轻挑开，将虾皮褪去，之后便可以上浆了。这种用糯米粉、粘米粉等十几种粉按照特定比例混合水和油严格调制出的脆浆对虾仁将起到“保护”作用。此时将“穿上厚重外衣”的虾仁轻轻投入早已汩汩冒烟的热油锅中。“一定不能让油浸入到虾仁中”,厨师说。之后，将调拌均匀的蒜蓉和面包糠放入锅中干炸，而辣椒干、豆豉、葱花等调味佳品则必不可少，等到香味飘散，让虾仁与椒盐完美交融，轻夹一块，酥酥脆脆，香味浓醇。斟上一杯老酒，推杯换盏之间，共话家常。
这时候,身着酒红色修身大衣的服务人员优雅地呈上了色泽鲜亮饱满的鲜美汤汁。厨师告诉我们，这便是老少咸宜的龙虾汤泡饭。将炸好的小龙虾、基围虾用木槌仔细捣磨，耐心地用纱网过滤几次，将面粉般细腻的“虾末”置入烤炉，添加干葱、鲜姜等将泥腥味祛除殆尽。此时只需耐心等待时间流逝，直到“虾末”中泡泡飞舞，再小心翼翼地慢火熬制，三个小时之后揭开锅盖，纯净的金黄色映入眼帘。此时将于油锅中炸好的五常大米倒入汤中，热气腾腾，新年的热闹气氛瞬间被点燃了。用勺子轻轻搅动，时而捞到虾仁，时而尝到蟹柳，任汤勺跳跃，好似似寻宝一般，浓郁的甘香轻轻荡漾腹中，回味处，是丝丝爽滑。
菜也要有生命力
新鲜蔬菜作为冬季中的稀缺品，为餐桌增添了自然的活力。当厨师
情迷海鲜
新年的餐桌上，拥有了海鲜才算完整。而在海皇酒楼，厨师们悉心为大家搭配好了各种海鲜，无论是虾还是鱼，在做法和选料上，总是和谐而充满新鲜感。首先为大家献上的是避风塘富贵虾。避风塘是香港的水上食肆，在那里展现着以前渔民们的生活和文化,后来以此延伸出诸多经典菜式，更承载了浓厚温情的文化，而这道菜的复杂和繁琐让我们对事物又增加了一层敬意。将饱满的皮皮虾慢火蒸熟之后，立即浸入冰水中，使虾皮与虾仁能以最快的速度分离，再用特制剪刀的尖头轻轻挑开，将虾皮褪去，之后便可以上浆了。这种用糯米粉、粘米粉等十几种粉按照特定比例混合水和油严格调制出的脆浆对虾仁将起到“保护”作用。此时将“穿上厚重外衣”的虾仁轻轻投入早已汩汩冒烟的热油锅中。“一定不能让油浸入到虾仁中”,厨师说。之后，将调拌均匀的蒜蓉和面包糠放入锅中干炸，而辣椒干、豆豉、葱花等调味佳品则必不可少，等到香味飘散，让虾仁与椒盐完美交融，轻夹一块，酥酥脆脆，香味浓醇。斟上一杯老酒，推杯换盏之间，共话家常。
这时候,身着酒红色修身大衣的服务人员优雅地呈上了色泽鲜亮饱满的鲜美汤汁。厨师告诉我们，这便是老少咸宜的龙虾汤泡饭。将炸好的小龙虾、基围虾用木槌仔细捣磨，耐心地用纱网过滤几次，将面粉般细腻的“虾末”置入烤炉，添加干葱、鲜姜等将泥腥味祛除殆尽。此时只需耐心等待时间流逝，直到“虾末”中泡泡飞舞，再小心翼翼地慢火熬制，三个小时之后揭开锅盖，纯净的金黄色映入眼帘。此时将于油锅中炸好的五常大米倒入汤中，热气腾腾，新年的热闹气氛瞬间被点燃了。用勺子轻轻搅动，时而捞到虾仁，时而尝到蟹柳，任汤勺跳跃，好似似寻宝一般，浓郁的甘香轻轻荡漾腹中，回味处，是丝丝爽滑。
菜也要有生命力
新鲜蔬菜作为冬季中的稀缺品，为餐桌增添了自然的活力。当厨师