文章来源 : 高兴的饭
面食是中国人最常吃的美食之一，面食的种类有很多，想要做好面食第一步就是要和面，和面分很多种，有发面、烫面、半烫面和死面，那么你知道这4种面之间都有哪些区别吗？它们的用途又有哪些呢？下面就为大家详细介绍一下。
1、发面
我们平时见得最多的就是发面了，它是将一定量的面粉和酵母混合起来，在合适的湿度还有温度的作用下，酵母就会大量的繁殖，在酵母繁殖的过程中会释放出二氧化碳，利用产生的二氧化碳气体会使面团内部产生小气泡，小气泡不断膨胀变大，面团的体积也会明显增加。因此发面的面团内部有大量的蜂窝组织，面团柔软蓬松，用手指压一下面团不回缩，这就是发面。
面食是中国人最常吃的美食之一，面食的种类有很多，想要做好面食第一步就是要和面，和面分很多种，有发面、烫面、半烫面和死面，那么你知道这4种面之间都有哪些区别吗？它们的用途又有哪些呢？下面就为大家详细介绍一下。
1、发面
我们平时见得最多的就是发面了，它是将一定量的面粉和酵母混合起来，在合适的湿度还有温度的作用下，酵母就会大量的繁殖，在酵母繁殖的过程中会释放出二氧化碳，利用产生的二氧化碳气体会使面团内部产生小气泡，小气泡不断膨胀变大，面团的体积也会明显增加。因此发面的面团内部有大量的蜂窝组织，面团柔软蓬松，用手指压一下面团不回缩，这就是发面。