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聊城名吃之“临清三角火烧”

2009-05-13 00:06阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1604381043

聊城是长江以北一座独具魅力的北方水城。聊城城市建成区43平方公里，湖河水域面积多达13平方公里，占整个城市建成区的1/3。全市流域面积在30平方公里以上的河流有23条，流域面积在100平方公里以上的河流有3条。黄河在聊城市境内蜿蜒130多公里；马颊河、徒骇河、渭河、赵王河等市内主要河流纵横交错，形成了独特的水系。市区内有我国北方最大的城市湖泊----东昌湖，水面总面积近5平方公里；著名的京杭大运河自南向北穿越而过，形成了“城在水中，水在城中，城中有湖、湖中有城、城河湖一体”的独特城市风貌，被誉为“江北水城”。
聊城市辖冠县、莘县、阳谷、东阿、茌平、高唐、东昌府区、经济技术开发区，代管省辖市临清市。临清市是山东西进、晋冀东出的重要门户，是京九铁路自北向南进入山东省的第一站，举世闻名的京杭大运河从市区穿过。临清历史悠久，是省级历史文化名城，素有“富庶甲齐郡”、“繁华压两京”、“南有苏杭，北有临张”的美誉。临清物华天宝，人杰地灵，是学界泰斗季羡林的家乡。临清运河文化积淀丰厚，饮食文化也别具风格。传统小吃更是融汇南北，花样繁多，远近闻名。今天给您介绍的是“临清三角火烧”。先上个图片，解解眼馋。
聊城名吃之“临清三角火烧”
我认为“临清三角火烧”有三
个独到之处：
第一，外形独特。一般火烧多为圆形，而临清火烧在外形上独树一帜，是三角型的，惹人好奇，第一印象深刻。
第二，先烙后烤。面坯做成三角形后，师傅先在铁板上烙制，待双面金黄时，再将“火烧”依次贴排在炉子内壁上烘烤，直至外皮酥脆。做“三角火烧”的炉具始终是铁板上烙着，铁板下烤着，流水作业，一环扣一环，铁板上下都不闲着，忙而有序。
第三，外酥里嫩。“三角火烧”不论是烙还是烤，都不用一滴油，却能让外皮又酥又脆。从上面的一角轻轻一掰，一分为二，内里分成若干层，又薄又软，透着花椒香和咸盐味。这时，或夹上茶叶蛋、或夹上切粒的熟肉，或是酱和蔬菜，或是麻辣豆腐条、或是火腿肠……，都别有风味，鲜美的很呐！
贴一个掰开的“三角火烧”内层图，样子有些丑，但味极好。干吃还是夹上蛋、肉、菜吃，全凭您的意！特别推荐育新街“临清三角火烧”（瑞香村对过）、益民胡同“稻菽香”做的火烧，感觉味道特别地道、正宗！

聊城名吃之“临清三角火烧”

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