据传说，南宋时期，民族英雄岳飞被奸臣秦桧杀害，老百姓对奸臣恨的咬牙切齿，有个开饭店的老板就用面团捏成秦桧夫妻的形状，背对背粘在一起，放在油锅里炸，称为“油炸会”，用来解恨。后又转音为“油炸果”，最后简化为“果子”了。“八批果子”也是从“果子”演化而来的。
“八批果子”分八条，两端相连，为椭圆型。热油烹炸后，颜色金黄，酥脆香咸，放三、五日酥性不减。吃“八批果子”，一般有“套着吃”和“泡着吃”之分。“套着吃”是将烧饼撕个口，夹上果子，用手一捏，边喝稀粥（或是豆浆）边吃，吃着酥脆还不干巴。“泡着吃”则是把酥脆的果子泡到稀粥（或是豆浆）里，由脆变韧，香味不减，再就上小咸菜，那叫一个美呀。
做“鸡蛋荷包”和“八批果子”使用的同一种面。“鸡蛋荷包”就是将一块生面团，制成长方形面片油炸，待面片鼓起，形成“荷包