原料：虾仁250克（净重10只）。
调料：郫县豆瓣酱（剁碎）1匙、酱油1小匙、姜末5克、蒜末5克、葱末5克、料酒15ml（1大匙）、
白胡椒少许、淀粉1小匙、水淀粉（淀粉加少量水调成稀糊）1小匙、糖1/2小匙、油。
做法：
1、鲜虾去头、去壳，只留尾巴部分，用刀尖或者牙签将虾肠挑除，用刀从虾背剖开2/3，取出虾。
2、在离头部0.5cm处开一个口，将虾尾穿过去，做成虾球如此做成虾球的目的是为了成菜更美观，
虾可成球状端坐于盘中，将处理完的虾球用料酒和白胡椒及淀粉腌10分钟。
4、热锅热油炸虾，当虾定型后捞出，炒郫县辣酱+葱姜蒜末+料酒+番茄酱+糖+炸虾水淀粉翻炒片刻出锅装盘。
元宝肉。
大棒骨熬酸菜。
凉拌苦瓜：苦瓜切片焯水加盐、糖、香油、芥末油。
餐后水果：木瓜+酸奶。
