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辽南老酒见闻录（37）走进言泉酒厂

2025-10-19 03:05阅读：

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辽南老酒见闻录（37）走进言泉酒厂
文/老狼
在酒的世界里，总会遇到同路人。
与杨君的相识，缘于文联的一次文化下乡活动，那是走进了三台满族乡言泉酒业有限公司。杨君真诚热情，说起酒来，滔滔不绝，可见对酒的喜欢和热爱，还有一份尊敬。
在我们老酒收藏圈，能遇到志同道合的朋友极少。有些老物件，本身就是孤品，懂得的人不多。因而就会有人不理解，收藏了那么多酒，为什么不卖呀。其实，每瓶老酒都有故事，都有历史文化；其中渗透着浓浓的感情，又怎么舍得转让呢？
当我看到言泉酒厂墙的一行字，“把时间酿进酒里”，瞬间感觉找到了知音。在白酒界，对新酿出来的酒，讲究的是“困”， 就是将酒“圈”起来，存储的时间越久，酒的醇香越发的浓郁。就像是一个人在睡觉，不要去打扰，这也是一份尊敬。
杨君带领着我们，参观了酒厂的发酵池、酿造车间、灌装车间等一系列酿酒环节。“用心来酿酒，一滴一世界。”听着董事长杨君的介绍，参观整个酿酒过程，于翻腾的雾气和氤氲的酒香中，感受着造物之神奇，物力之艰辛，以及一个现代化酒企的蒸蒸日上。
在如今现实的社会，作为一个企业，没有把利益放在第一位，而是采用传统固态发酵工艺。车间悬挂的“储必久，工必细，管必严。”杨君时刻在提醒着自己，也提醒着员工，精益求精。质量意识，不容松懈。一排排低温发酵的冷冻罐子，一行行原酒储存的坛子，仿佛陈列着光阴的故事。
酒厂生产的第一批酒，没有销售过，一直在存储着。一个酒厂，若是没有原酒，怎么能镇厂呢。原酒越存越多，企业才有发展道路可走；前期发酵、酿造的环节，才能越来越忙。
从2
012年建厂，由最初的19个窖池，到现在100多个窖池，在秉承传统的清香型酿造工艺的基础上，创新研发了芝麻香型、清香型、浓酱香型。尤其是研发的葡萄酒、大樱桃酒，远近驰名，供不应求，不仅打开了果农的销路和思路，还为解决当地就业问题贡献了自己一份力量。
去年的“樱桃季”，正赶上一场大风。突如其来的灾害，让期盼丰收的人们欲哭无泪。在这一关键时刻，“言泉酒业”挺身而出，积极收购受灾地区水果，极尽所能地为果农们挽回损失，虽已远超预定的采购量，见还有辛辛苦苦送来的，仍照收不误。有一位大姐，杨君记忆深刻，“看着她那眼泪含眼圈的样子，还有那双干裂的手，我实在不忍心拒绝呵。”
酒品如人品，也正是杨君执着的理念，坚持纯粮酿造，带领员工将酒厂做成辽宁省白酒示范企业、大连市重点龙头企业。工程师廉永贵，从业47年，在白酒酿造业，不能说泰斗，那也是有一定权威。他更是坚持原则，表示酿了一辈子酒，绝不能毁了自己的名声。
有人说过，酒是最干净的东西。我想，杨君一定是个干净的人。回望酒厂走过的路，从小推车，到机械化，现已拥有完整的生产体系，提升的不仅仅是品质，还有企业的魅力和价值。
用心酿出来的酒，才会天长地久。如同言泉，滴滴都是时间的浓缩，一滴一世界。
 2025.01.10.

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