小盆友都喜欢颜色鲜艳、造型漂亮的食物,小龚译也是,特别喜欢尝新鲜,虽然这款馒头的味道和平时的白面馒头没有什么区别,但是小龚译却非常喜欢~~~
说说做法吧:
材料:
面团A:普通面粉200克,酵母2克,白糖1小勺,清水100克左右
面团B:普通面粉200克,酵母2克,白糖1小勺,紫薯泥50克左右,清水50克左右
做法:
1.
酵母和白糖用少许温水融化,融化后倒入面粉A中,揉面的时候再慢慢添加清水(融化酵母的水温不能太高,否则酵母会失去活性;一定要用少量温水融化酵母,然后再添加清水,因为面粉的吸水性不一样,以免一次性倒入太多水;放一小勺白糖是为了促进面团的发酵)
2.
紫薯去皮切片后蒸熟,稍凉后放入保鲜袋,隔着保鲜袋用擀面杖按一下擀成紫薯泥,如果家里有料理机,就用料理机打紫薯,我用擀面杖压的,后来发现紫薯泥不细腻,有小块的紫薯存在,结果蒸熟后馒头表面有点小凹突;然后把材料B混合后揉成面团
3.
现在天气暖和了,大概45分钟左右,面团就发酵至2倍大了,把发酵好的两个面团,分别揪成核桃大小的剂子
4.
把紫色的剂子擀成饺子皮大小的薄片,放上白色的剂子,包好
5.
包好后收口向下,用擀面杖擀成扁圆型
6.
用干净的剪刀剪10~12道口子,成为花瓣
7.
每个花瓣旋转90度
8.
放入蒸笼,