蛋糕的叫法和计量
2010-12-29 15:34阅读：831
一、蛋糕的叫法
蛋糕由西方传来，它在英文词典中叫做： cake
二、蛋糕的计量
1、按重量计量：
蛋糕店对欧式蛋糕均采用的计量单位：磅（即英镑）
其换算公式为： 1磅=16盎司=0.4536千克≈0.9市斤
蛋糕制作的大小标准大概如下：
对圆形蛋糕：（高度不低于7CM
直接脱模而出的蛋糕，重量能符合标准的直径尺寸）
1磅
≈直径为17CM（厘米）；（注：一般可供3～
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4人食用）
2磅
≈直径为23CM（厘米）；
3磅
≈直径为27CM（厘米）；
1.5磅
≈直径为20CM（厘米）；
2.5磅
≈直径为25CM（厘米）；
3.5磅
≈直径为30CM（厘米）；
2、按直径尺寸计量
蛋糕店对蛋糕均采用的计量单位为：吋（英吋）
其换算公式为：1吋=25.4厘米=0.762 （市寸 即我国传统的市寸）
圆形蛋糕的直径换算如下：
6吋=15厘米（蛋糕糕体）=16～17厘米（加奶油成品蛋糕）≈ 5（市寸）
8吋=20厘米（蛋糕糕体）=22～23厘米（加奶油成品蛋糕）≈ 6.5（市寸）
10吋=25厘米（蛋糕糕体）=26～27厘米（加奶油成品蛋糕）≈ 8（市寸）
12吋=30厘米（蛋糕糕体）=31～32厘米（加奶油成品蛋糕）≈ 9（市寸）
三、蛋糕配料的重量估算
牛奶:
1大匙≈ 14克
奶粉:
1大匙≈ 6.25克
糖浆:
1大匙≈ 21克
玉米粉:
1大匙≈ 12.6克
可可粉:
1大匙≈ 7克
花生酱:
1大匙≈ 16克
蜂蜜:
1大匙≈ 21克
干酵母:
1小匙≈ 3克
盐:
1小匙≈ 5公克
泡打粉: 1小匙≈
4克
小苏打: 1小匙≈ 4.7公克
塔塔粉:
1小匙≈ 3.2公克
鸡蛋:
1个≈ 55克（蛋黄≈ 20克；蛋白≈ 35克）。
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