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最著名的德国传统圣诞面包：史多伦面包

2013-12-24 09:00阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1607812347

最著名的德国传统圣诞面包：史多伦面包

（图文新浪独家发布，请勿转载）
今天是平安夜啦，明儿就是圣诞，这眨眼之间12月就要过去了。12月是我特别喜欢的月份，特别是平安夜这一天，不单单因为可以吃到大苹果，还因为这个夜晚对于我来说有特别的意义，所以每到这一天，不管遇到什么事儿，我还是从心底里感到开心。

就像过中国的传统节日一样，每到圣诞节的时候，我也总想做点适合这个节日的东西来应应景儿。做过姜饼人、做过烤全鸡、今年再来做个圣诞面包吧 最著名的德国传统圣诞面包：史多伦面包

Stollen（史多伦）是德国的一款著名面包，是圣诞节每个家庭必备的面包。相传史多伦面包象征着襁褓中的耶稣，而其中的各色干果，则象征着带给耶稣的礼物，德国人就是通过分享面包来纪念受难的耶稣。

最著名的德国传统圣诞面包：史多伦面包


最著名的德国传统圣诞面包：史多伦面包

史多伦流传到今天，已经有很多不同的配方，由于加入丰富的黄油和果干，每个史多伦做出来味道都不会差，但很难说哪个才是最正宗的，我觉得选择一个最适合自己口味的就好。

我用的是孟老师的方子，吃起来有点韧劲儿，但又比较松软，我很喜欢。不过家里朗姆酒不够了，我用了红酒来浸泡果干，又是一种与众不同的风味。史多伦的特点就是高糖高油，所以非常耐保存，而且面包的风味会随着保存时间的推移逐渐发生着变化，很美妙。

烤这个史多伦仍旧用的BrevilleBOV650全自动智能小烤箱，因为量比较少，小烤箱使用起来更加方便。再加上这款小烤箱非常智能，控温精准而且可以根据不同模式变换上下火的温度，使面包的上色会更加漂亮。

用料丰富的史多伦，热量并不低，不过既然过节，就小小地放纵一下吧。小小切上一块，与家人朋友一同分享，细细品味它丰富的层次和滋味 最著名的德国传统圣诞面包：史多伦面包

最著名的德国传统圣诞面包：史多伦面包

材料：
主料：高筋面粉125g、细砂糖20g、盐1/4小勺、即溶酵母粉2g、奶粉5g、朗姆酒1大勺、水62g、无盐奶油32g、杏仁片25g
配料：葡萄干25g、蔓越莓干25g、糖渍橘皮25g、红葡萄酒75g
装饰：无盐奶油30g、糖粉适量

准备：
将葡萄干和蔓越莓干放在葡萄酒中浸泡过夜，糖渍橘皮切小丁；
最著名的德国传统圣诞面包：史多伦面包

做法：
1. 将主料中的材料除黄油外依次放入面包机中；
2. 揉成光滑面团后加入黄油；
最著名的德国传统圣诞面包：史多伦面包

3. 继续揉15分钟，将浸泡后的果干挤干水分，与糖渍橘皮一同加入；
4. 继续揉约15分钟，揉成均匀面团，开始发酵；
5. 面团发酵至两倍大时，重新取出揉圆，松弛15分钟；
6. 擀成图圆形，对折，再用擀面杖在中间压一下，进行最后发酵；
最著名的德国传统圣诞面包：史多伦面包

7. 发酵结束后，刷一层蛋液；
8. 将BrevilleBOV650烤箱转至烘烤档，170度预热，预热结束后放入面包，烘烤20分钟；
9. 出炉后均匀刷上一层融化的黄油；
10. 冷却后筛上糖粉就可以啦。
最著名的德国传统圣诞面包：史多伦面包

心得分享：
1. 葡萄干和蔓越莓干浸泡的越久越入味；
2. 浸泡果干的可以用朗姆酒；
3. 杏仁片最好不要省略，会失去特别的风味；
4. 史多伦最好吃的时机不是刚出炉，而是放置至少3天，各种味道完全释放，特别美味。

最著名的德国传统圣诞面包：史多伦面包

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****************************36款各具风味的家庭面包****************************
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