新浪博客
记得家里的蒸锅超级大，一锅上下两帘，一次可以蒸十大几个成年人拳头那么大的花卷，全家能吃上好几顿，每次揭锅的时候，场面非常壮观。捧着刚出锅的、软腾腾的花卷，闻着好闻的五香味，没有菜都可以吃下一个，那感觉幸福极了。
我自己有了小家庭之后，也喜欢做面食，当然啦，做的乐趣远远大于吃。由于小家里只有两个人，我喜欢蒸小花卷，而且每次就蒸几个，够吃就好。也喜欢按照自己的想法玩花样，时不时变换口味，比如椒盐、葱花、芝麻…今天这款小花卷，加入了我自制的辣味花生酱，口味特别，非常受欢迎。
材料：
主料：中筋面粉200g、温水100g、酵母2g、糖10g
配料：辣味花生酱20g
准备：
将糖与面粉混合，温水倒入酵母中一部分、将其融化
做法：
1. 将酵母溶液倒入粉类中，用筷子搅拌呈现大块雪片状；
2. 用手将面团揉圆，放置温暖处发酵；
3. 面团发酵至2倍大，充分排气，擀成面片，刷一层辣味花生酱；
4. 顺着一边卷起，切成8小段；
5. 两两小段叠放在一起，中间压一下，两端卷起、从背后捏合在一起；
6. 能量土锅中加水，放入蒸帘，再放入花卷进行30分钟二次发酵，然后选择煮饭程序，程序结束就可以了。
心得分享：
1. 酵母需要提前用温水融化，以免影响发酵效果；
2. 发酵好的面团要充分揉，以至完全排完气；
3. 花生酱自身含有一定油脂，不需要额外刷油，如果做椒盐或葱香口味，需要先刷一层油，再均匀撒一层椒盐或葱花；
4. 做花卷的手法其实有很多，选择自己喜欢的造型就好；
5. 花卷经过二次发酵口感会更加松软。
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