明天又到周末啦，趁着有空作款饼干吧，黄油、巧克力、咖啡的霸道组合，香气挡也挡不住啊。
新浪博客
明天又到周末啦，趁着有空作款饼干吧，黄油、巧克力、咖啡的霸道组合，香气挡也挡不住啊。
【材料】
面团：低筋面粉150克，黄油85克，细砂糖65克，全蛋液30克
配料：可可粉5克，速溶咖啡粉2克，鸡蛋液1小勺（5ml），水1/2小勺（2.5ml）
【做法】
1、黄油室温软化，加入细砂糖，充分打发，再分两次加入打散的鸡蛋，继续搅打至蓬松细腻的状态；
2、低筋面粉过筛，筛入打发好的黄油中；
3、用刮刀翻拌成团，使面粉和黄油完全混合；
4、将面团等分三份，速溶咖啡粉中加入1/2小勺清水，溶化成咖啡液，加入其中一份面团揉匀，另一份面团中加入可可粉和1小勺鸡蛋液，揉成巧克力面团；
5、台面上铺一张油纸，分别将三个面团擀开成薄薄的长方形面片，然后依次叠加起来；
6、然后借助油纸将面片卷起来，拧麻花，再整理成圆柱形，用油纸包起来，放入冰箱冷冻约40分钟，冻到用手刚好捏不动的硬度。
7、冷冻好的面团切片，约0.6mm的厚度；
8、烤箱185预热，切好的饼干平铺在铺了油纸的烤盘上，放入预热好的烤箱中层，温度调整至180，烤15-18分钟，直到原味面团微微上色。
【心得分享】
1、配方最好用细砂糖，我的糖太粗了，不容易融化，打好的黄油不够细腻，但对成品影响不大；
2、面团放入冷冻室为了定型，冻硬会比较好切，但不能冻得太硬，否则切的时候会开裂或者掉渣。
3、用纯咖啡粉味道会比较浓郁，颜色也漂亮，不太建议用三合一速溶咖啡风。