迎雪玉露 高山野生茶制作全过程
2014-04-30 06:37阅读:
茶是中华民族的举国之饮,发于神农,兴于唐朝,盛于宋代,普及于明清之时。中国茶也已成为全世界最大众化,最受欢迎,最有益于身心健康的绿色饮料。野生茶可清凉解署,健身消食,治胸腹胀痛,除烦躁咳嗽的良药。长期饮用对多种疾病均有一定的疗效,是真正的纯天然保健饮品。一壶高山野生茶从采摘入手,制作中严格把关,使茶的内在品质充分保留才不失为真正的好茶。今天我们就到“慧云坊茶文化交流中心”陈仁锦的家乡
戴云山戴云村来体验纯手工制作的天然高山野生茶的制作全过程,真正体会一壶好茶来之不易。“迎雪玉露”是
陈仁锦高山野生茶的注册名。
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受天地之灵气,日月之精华的野生茶在制作过程中也需充分接受大自然的恩惠。
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新采摘的高山野生茶通过晾青,释放部分水汽。
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新摘的野生茶,青葱水灵,是好茶制作的基础。
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高山野生茶制作全过程' />
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晾青后的茶叶要经过适度的自然发酵。
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然后经过摇青。
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炒茶。少量的可用双手翻炒。
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量稍大的必须使用简易工具,工具必须使用木质或竹子。
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炒茶过程必须经受高温的考验。
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为炒茶双手起了8个水泡。
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不容易,满身是汗珠。
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母亲也是一位炒茶高手。
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炒好的野生茶。
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炒茶过程柴火的火候也必须严格控制。
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刚炒好的茶必须趁热揉碾。
揉碾也是项体力活,老父亲是揉碾的高手。
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揉碾必须趁热。
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看着好茶开心的笑容。
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父母同时操作,热气腾腾的炒后热茶叶,
揉碾技术要求很高,才能成为好茶。
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p19.
不同的材质
揉碾也有所不同。
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揉碾后适当晾晒。
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适当晾晒后还要经过包碾。
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这也是项体力和技术活,使茶成型。
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经过包碾发酵后的茶坨,漂亮桃型。
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将茶坨瓣开接受阳光的晾晒。
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看着新茶精心晾晒,不断翻面,均匀接受阳光,直至晾干无水分。
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这里晾晒的有晒青的嫩芽,适度发酵后以及炒后的茶。最左面的是制作完成的野生茶。
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泡上一壶刚制作完成的新茶,品一口满嘴生津,好茶。
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制作好的野生茶装罐保存以备药用。
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p30.
原先
戴云山戴云村家家都能做茶,但现在仅存陈仁锦一家在做茶,因为高山野生茶的采摘制作成本太高,不像现在大规模的机械生产它还受天气影响,但为了野生茶的品质质量他们坚持手工制作,好茶必须有好的制作过程。