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夏天很适合老年人吃的两道菜

2009-07-01 10:54阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1609572460

这几天老妈住在偶家,总想做点好吃的孝敬老人,问她想吃什么?都是“随便，你们吃啥我就吃啥。”可我心理明白，毕竟口味上还是有区别。年龄大了牙不好,身体虚弱,加上天气热,没什么胃口。平时吃的都比较简单、清淡，偏素。
据我所知老年人要适量地食用蛋白质。老年人的体内代谢是以分解代谢为主的，这是由于老年人机体里内分泌腺功能改变的结果。所以老年人需要比较丰富的蛋白质，不过数量以每天每公斤体重供给1克到1.5克蛋白质就可以了。
对老年人来说，蛋白质的质量比数量更为重要。因此，每天吃的蛋白质中，最好有一半是优质蛋白质，如瘦肉、乳类、蛋类，鱼虾，豆类等。
老年人还要多吃一些含钙多的食品老年人身体里缺少钙质，容易发生骨骼脱钙，骨质疏松等症。
昨天做了两道很适合老人吃的菜，看她吃的蛮开心的，也算尽自己的一份孝心。

水鸭鲍鱼汤
水鸭又名蚬鸭，学名叫绿头鸭，古代称为野鸭、晨鸭等。主要生活在河湖芦苇丛中，以吃鱼虾贝类为主，故有蚬鸭之名。水鸭(蚬鸭)味甘，微寒而无毒，有补中益气、消食和胃、利水消肿及解毒之功，对于病后虚弱、食欲不振有很好的食疗功效。
br /> 加之水鸭的肉味鲜甜且含脂肪少很受人们欢迎。所以许多懂得食疗的人士在夏日里经常将水鸭配以各种食材，或炖、或煮、或煲烹成各种各样的食疗汤，并依据自身的健康状况加以调理，从而安然地度过炎热的夏天。
鲍鱼的营养价值在前面提过就不多说了。

材料：水鸭、鲍鱼、姬松茸、蛏干。
调料：盐、姜、料酒
做法：1、水鸭洗净切快，在开水中捞一下。冲洗掉血水。
2、鲜鲍鱼洗净去内肠。
3、紫砂电炖锅加冷水将姜片和材料全部加入。定时3小时熟烂后加盐、料酒即可。
夏天很适合老年人吃的两道菜


肉末虾皮炖豆腐
虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质，尤其是钙的含量极为丰富，有“钙库”之称，是缺钙者补钙的较佳途径； 虾皮中含有丰富的镁元素，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统，可减少血液中的胆固醇老年人常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症；老年人的饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处。

材料：猪肉末、虾皮、豆腐。
调料：盐、姜、料酒、鸡精、淀粉。
做法：1、猪肉末、虾皮、豆腐、盐、姜、料酒、鸡精、淀粉搅拌均匀。
2、上蒸锅蒸10分钟即可。



夏天很适合老年人吃的两道菜
鲍鱼的另两种做法请点击此处
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