盐城十香菜 盐城安乐菜 盐都十香菜
盐城十香菜 盐城安乐菜2—盐都十香菜
盐城位于江苏北部，在扬州和徐州之间。盐城人在过年的时候，全家团聚一起吃十香菜，尤其是在建湖县、射阳县、盐都区、亭湖区、盐城市区，最为明显。盐城十香菜，又叫盐城安乐菜，盐城十样菜。过年人们吃的荤菜较多，由于马齿苋有清理肠胃的功能，吃了马齿苋，肠胃就舒服了，身体就平稳、安定了。盐城十香菜主要是由十种素菜烹制而成。盐城十香菜，有200多年的历史，早先由于人们经济拮据，菜里很少放油，一般不炒，直接烀熟。近来盐城十香菜的烹制方法发生了很大的变化，由于经济条件好，很多人家喜欢将素菜用豆油炒制，然后拌匀，这样味道更加香美。盐城十香菜的调味品是：香葱、生姜、食盐、白糖，简简单单，味道纯正。
盐城十香菜主要有以下素菜组成：扁豆干子、豇豆干子、马齿菜干子、豆腐、卜页、茶干、青菜、青蒜、水芹、药芹、芋头、茨菇、金针菇、木耳、花生米、青黄豆、荸荠、莲藕、胡萝卜、酱瓜。盐城各地的十香菜都有马齿苋、角干、茨菰、卜页、胡萝卜，其余的根据各地情况不同自行搭