8红烧鲫鱼
盐城盐都八大碗高清组图
盐都区位于盐城市中部，上世纪七、八十年代，盐城经济落后，盐城人上街喜欢买肥肉。盐城位于扬州和徐州之间，既有南方人的好面子，也有北方人的豪爽，所谓：盐城人是穷大方。盐城人吃菜喜欢半汤半菜。所谓盐城八大碗，就是二十年代前盐城人家里办事情，过生日、婚丧嫁娶、请人割稻栽秧、挑担挖沟等等，招待客人的八道菜。盐城说大也不大，18000平方公里，800万人口。北边响水县、滨海县口味偏咸；东边射阳县靠黄海边，海鲜多；南边东台市、大丰市口味偏甜；西部建湖县多河荡，鱼虾多。中部亭湖区、盐都区菜肴综合。
一桌菜的调味品是：香葱、生姜、食盐、白糖，简简单单，味道纯正。
第二碗：红烧糯米圆
第三碗：涨蛋糕
第四碗：红烧肉
第五碗：萝卜烧大蛏
第六碗：水粉鸡子（鸡丝粉丝）
第七碗：芋头虾米羹
第八碗：红烧鲫鱼，一般是两条，半斤一条；婚宴