妈妈今年78了，依旧张罗着要做我家的主厨，虽然我们都爱吃妈妈做的菜，但还是全票否决了妈妈的意见。所以，我就被推举为我家的新一任主厨了，即使我内心是抗拒的，但还是全票通过了。
既然被动的当了主厨，就要履行主厨的职责，我家四个传统菜那是一定要学会的，因为每一次的家庭聚会，这四个菜是必上的，首当其冲的就是这四喜丸子。
我也不知道我的家人为什么如此钟爱四喜丸子，小时候爱吃倒是可以理解，那时候穷，节庆日能有这大肉丸子解馋就相当不错了，可是随着生活水平的提高，不能说天天鸡鸭鱼肉，但是荤菜肯定是不缺的，而且大家肚子里油水都很足，再吃这四喜丸子就不是小时候那个味道了，总觉得有些腻。可老妈却执着的每次聚会都做，并说这是我家的传统菜，既然是传统那就要永远传承下去，老妈发话我只有听着的份，那就传承下去吧。
以前跟老妈学做过这道菜，工序依次是：买三七开的肥瘦相间的臀尖一块，回家自己剁肉馅（老妈原话是一定要自己剁，外边剁的不仔细，会带着肉筋，吃起来影响口感），然后就是煨馅，花椒水、胡椒粉还有什么十三香各类的调料往上招呼就对了，之后就是摔打肉馅，在案板上使劲摔，摔到手软就对了，然后就是五成热油里炸一下定型，最后等吃的时候上蒸锅里蒸45分钟，就全部OK了。
既然被动的当了主厨，就要履行主厨的职责，我家四个传统菜那是一定要学会的，因为每一次的家庭聚会，这四个菜是必上的，首当其冲的就是这四喜丸子。
我也不知道我的家人为什么如此钟爱四喜丸子，小时候爱吃倒是可以理解，那时候穷，节庆日能有这大肉丸子解馋就相当不错了，可是随着生活水平的提高，不能说天天鸡鸭鱼肉，但是荤菜肯定是不缺的，而且大家肚子里油水都很足，再吃这四喜丸子就不是小时候那个味道了，总觉得有些腻。可老妈却执着的每次聚会都做，并说这是我家的传统菜，既然是传统那就要永远传承下去，老妈发话我只有听着的份，那就传承下去吧。
以前跟老妈学做过这道菜，工序依次是：买三七开的肥瘦相间的臀尖一块，回家自己剁肉馅（老妈原话是一定要自己剁，外边剁的不仔细，会带着肉筋，吃起来影响口感），然后就是煨馅，花椒水、胡椒粉还有什么十三香各类的调料往上招呼就对了，之后就是摔打肉馅，在案板上使劲摔，摔到手软就对了，然后就是五成热油里炸一下定型，最后等吃的时候上蒸锅里蒸45分钟，就全部OK了。