黄豆去皮 (减少嘌呤含量)

2009-11-20 21:05阅读：

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黄豆去皮
(减少嘌呤含量)

吃含嘌呤较多食物会有痛风的危险,下边的表格可以使我们增加一点相关常识.
食物嘌呤的含量:

食物名称 嘌呤 食物名称 嘌呤 食物名称 嘌呤

面粉 2．3 小米 6．1 大米 18．1
大豆 27．0 核桃 8．4 栗子 16．4
花生 33．4 洋葱 1．4 南瓜 2．8
黄瓜 3．3 番茄 4。2 青葱 4．7
白菜 5．0 菠菜 23．0 土豆 5．6
胡萝卜 8．0 芹菜 10．3 青菜叶 14．5
菜花 2O．0 杏子 0．1 葡萄 0．5
梨 0．9 苹果 0．9 橙 1．9
果酱 1．9 牛奶 1．4 鸡蛋 0．4
牛肉 40．0 羊肉 27．0 母鸡 25～31
鹅 33．0 猪肉 48．0 小牛肉 48．0
肺 70．0 肾 80．0 肝 95．0
桂鱼肉 24．0 枪鱼 45．0 沙丁鱼 295．0
蜂蜜 3．2 胰 825．0 凤尾鱼 363．0
牛肝 233 牛肾 200．0 脑 195．0
肉汁 160～400

豆子是家人喜爱的食品:其中大豆包括黄豆、黑豆、青豆.常吃的黄豆及黄豆制品含有丰富的植物蛋白，脂肪含量低，不含有胆固醇，而且其中的矿物质和黄豆异黄酮对身体有很好的保健作用，但是黄豆中的嘌呤含量较高，吃多了也会有痛风的危险。如果和黄豆相比较，红豆、绿豆、芸豆等杂豆里的蛋白质等营养素略低于黄豆，但是的嘌呤含量也低多了，不必担心痛风的问题，不过杂豆及其制品中淀粉含量相对较高，如果吃了杂豆就要适当减少主食量，控制热量摄入,操做起来也是挺麻烦的.所以人们还是经常爱吃黄豆.但据说黄豆的种皮嘌呤含量高,因而我经常是把黄豆去掉,吃起来就放心了.生的黄豆种皮不容易剥掉,我就想了一个办法,效果不错,大家可以试一试,其具体方法是:
先把黄豆用水泡4个小时,让它涨起来,然后煮开3-5分钟,凉至室温,再用清洁的手直接抓揉几下,就有很多皮会掉下来,你在轻轻的倒掉皮,这样你就可以放心的食用了! 为了节约用水,我经常使用一个塑料漏盆过滤豆皮,漏下来的水反复使用,节水!(如图)