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甜蜜的回忆-泰安鱼

2009-07-29 08:05阅读:
甜蜜的回忆-泰安鱼
今天做完这道菜,某某同志(我就不点名了哈)在吃过饭后,还吃了四小碟,据说撑得很难受。让我想起在中国大学的日子,我们寝室的都是吃货。学生时代的我们去哪都坐公交车,一般情况下,是舍不得打的。爱吃的我们却可以为了吃一碗辣子鸡面,打的去川大,精神实在可嘉。在学校,食堂的小炒是经常关顾,动不动就去前后校门AA制下馆子。不怕你笑话,那会儿,我们大家经常有时吃太多了,回到寝室,马上就吃江中健胃消食片。 甜蜜的回忆-泰安鱼
我们寝室是全班最团结的寝室。八个人挤在一个房间里,四年的日子里,从来没有吵过嘴,红过脸,没有争过一次小小寝室的时间与空间。连打开水都8个人一块,浩浩荡荡的去热水房。。。太多甜蜜的回忆了,其中关于吃的话题就太多了。
一年中秋节,8个人聚到了学校后面的一家鱼馆子。都点了些什么菜我记不全了,但是清楚的记得点了连山回锅肉和泰安鱼。由于经常去吃,老板对我们都很熟了。刚刚点完菜,大家就开始磨唧老板娘了,“老板娘,今天中秋节,你们不送月饼呀?”老板娘回答到:“我们没有月饼。”她话音刚落,我们大家很有默契的就七嘴八舌到,“哎呀,我们老来照顾你生意,今天是中秋节你也不表示一下。”“是呀,老板娘,你最少也该送我们点月饼呀。”“对呀,对呀,老板娘你看我们几乎每周都来光顾一次。”。。。老板娘经不住我们轮番的轰炸,居然说:'好好好'。然后派了一个店小二,去超市专门给我们买了八只小月饼。这完全是
意料之外的,很有成就感,比嘴里吃的月饼还甜,这就叫团结就是力量。 甜蜜的回忆-泰安鱼
很是怀念白吃不厌的泰安鱼,这边的老四川,小四川统统没得卖,今天亲手做一个。以前餐馆里的泰安鱼各式各样,我也吃个n种版本,但是精髓味道都一样。今天要做的是刚刚提到的,被我们勒索月饼的餐厅的版本。由于没有买到鲢鱼,就用龙利鱼柳代替。
主料:龙利鱼一条,魔芋两袋
配料:葱一根,姜四片,蒜六只,小冰糖四颗,香菜两根,郫县豆瓣两勺3tbsp(根据自己对辣的接受度调整),花椒十几颗,料酒,盐,淀粉
做法:
  1. 鱼切片,放一个鸡蛋清,少许淀粉,1/2tbsp料酒,不到1/2tsp盐(因豆瓣酱很咸)腌20分钟。
  2. 魔芋切片,泡水。
  3. 葱半根切节,半根切末,蒜对半刨开,香菜切末。郫县豆瓣剁碎(买来来时,太大块)
  4. 油要多一些,五成热,花椒炸出香味,捞出。
  5. 放入葱节,姜片,蒜,和小冰糖翻炒。出香和加入郫县豆瓣。
  6. 豆瓣炒香后,放入鱼片,表皮刚刚被油烫熟,就加入魔芋片,水小半碗,焖3-4分钟。
  7. 盛盘,撒入葱花,香菜末。
关于这道过瘾的泰安鱼的总结,五个字--大大的好吃。

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