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在西昌,继续乐吃----西昌美食(二)

2010-03-22 09:57阅读:
我现在真的是欲哭无泪。这是我第三次写这篇博文了。
昨晚本来在亲猪的电脑上花了两个多小时的时间写好了文字,结果用U盘拷到自家的电脑上时,所有的文字都变成了乱码,再回亲猪电脑上去找,这篇文章又离奇地不翼而飞。看来要把这篇文章发上来要考验考验我的耐心和毅力了。
希望第三次写同一篇文章,能最终安全地把它发出来。

上周周末,难得的灿烂阳光应该把很多的人带出了家门,迎着春光踏青去。
上一篇博文的意外加精让自己窃喜了一下,更让自己感到暖心的是看了大家的评论。一篇平实的美食日志能让一些人重拾遗落在心底却依然美好的回忆,又能激起一些人憧憬一段新的旅程的向往,我感到知足和快乐,因为在我们一同前行的路上,有了相似的足迹和惺惺相惜。

邛海对于很多人而言,仅仅是一个陌生的名词,正如更多的地名与事物一样。只有当我们真正身临其境,才能给这些静止的符号赋予生动的形容词和动词的意蕴。我期待着和越来越多的人把越来越多的名词用作动词或形容词。

上一篇,我们去邛海探访了特色美食,今天让我们转战西昌市区,继续探访那些能带来乐趣的美食。



第一站,让我们停靠在彝族餐馆旁。
彝族素来有“大碗喝酒,大口吃肉”的豪爽民风。作为凉山州州府的西昌,自然也将这种风俗淋漓尽致地浓缩和发扬光大。大大小小,或身居闹市,或隐于小巷的彝家餐馆,成为这座城市根深蒂固的存在。

这次回西昌,有幸得到妈妈好友的邀请,去到了一家给自己留下深刻印象的彝家餐馆。难忘印象之一是这
里的菜式各个都是名副其实的“大块头”,如果你是樱桃小嘴,恐怕得使劲儿张大嘴巴;第二个深刻印象是在这些大体积菜式的身体里,却蕴藏着细腻的美味;难忘印象之三则是这里的环境:不大的略显拥挤的堂厅,却井井有条而又干净整洁。相比起那些专门招揽游客的彝族餐馆的歌舞歌舞升平,这里渗透出更多的朴实气息。

彝家菜的餐具很有特色。红、黑、黄三种三色的相交和融合,碰撞出一种具有浓郁民族气息的跳动色彩。既让人爱不释手,又能激起食欲。
许多游客离开西昌时都会采购上几套这样的餐具带走。
光看看这大大的勺子,大家应该就能想象彝族人吃饭是多么豪迈。 在西昌,继续乐吃----西昌美食(二)
在西昌,继续乐吃----西昌美食(二)




上菜咯~第一道菜就是彝家鼎鼎有名的当家菜-----坨坨肉。
很形象的名字。虽然照片有些模糊,但我相信大家也能看出这坨坨肉的“大块头”。
这肉很有嚼劲儿,细嫩却不油腻。其中的奥秘就在这原材料上。正宗的坨坨肉只选用山养的小猪肉,肉质也带着高山上的醇香。据说这家店的老板会定期上山,挑选好的小猪带回来,在经过恰当好处的火候加工,便有了这道经典菜式。

大快朵颐的感觉,在啃坨坨肉时应该能深刻的体会到吧~
在西昌,继续乐吃----西昌美食(二)



第二道菜也是彝家的特色菜---烤土豆。
没有反复地工序和各种调料,直接将土豆用炭火烤制后,便盛盆上桌。(吃彝家你会发现这里很少见做工精致的盘子,基本上所有的菜品都装在这样的钵子里)
在西昌,继续乐吃----西昌美食(二)



自己动手,丰衣足食----亲手剥开土豆黄的皮,就能闻到土豆的飘香呢~ 在西昌,继续乐吃----西昌美食(二)




咬一口,土豆就会融化成“沙”,绵绵的感觉。
也许越简单的烹调方法,越能让人接近食物本身的味道。
在西昌,继续乐吃----西昌美食(二)




这是苦荞饼。
苦荞是凉山州的特产,有很多因此为原料而制成的食物,如苦荞茶,苦荞粉等,现在在全国的许多超市都能见到。
这道苦荞饼则最大限度地保留了苦荞的原香。没有添加发酵原料,一个饼很厚实,吃一个也许就能填饱肚子。虽然有点点苦涩的回味,但是更多的则是令人回味的清甜。
在西昌,继续乐吃----西昌美食(二)


香肠腊肉拼盘,泛着闪亮的油光。
在西昌,继续乐吃----西昌美食(二)


它们的个头也不小。
参照物是亲猪的大半个手掌。
在西昌,继续乐吃----西昌美食(二)


又一道特色菜---圆根酸菜汤。
这道菜的做法是,先将圆根叶子煮熟后连汤盛入陶瓷坛子中发酵,过数日后取出晾干后即成。再加上各式的配菜,就能制成一晚香喷喷的汤了。 在西昌,继续乐吃----西昌美食(二)




这汤的内容很丰富,其中饱满的红豆是我的最爱。
味道鲜美,忍不住喝了一碗又一碗。虽然没能“大碗喝酒”,但能大碗大碗地喝这美味的圆根酸菜汤,也知足了。 在西昌,继续乐吃----西昌美食(二)
在西昌,继续乐吃----西昌美食(二)



这道叫连渣菜。
将黄豆用石磨磨成浆,放点菜叶,加酸水煮制而成。 在西昌,继续乐吃----西昌美食(二)
吃彝家菜不一定要选大型的餐馆。这些餐馆会在客人吃饭时载歌载舞,特别是唱着热情的祝酒歌,端着酒杯敬酒,能感受到的是彝族人的热情好客,但菜式则不定有这种小的彝家餐馆好。我个人更偏好在这些隐居在小巷中的餐厅吃饭,在安静温馨的氛围享受美食的味道。



第二站,让我们去到西昌的特色小吃店。
在西昌的闹市区,像这样的小吃店很多,而且食客总是络绎不绝。
在西昌,继续乐吃----西昌美食(二)


西昌的凉粉,让很多品尝过它的人念念不忘,赞不绝口。
黄凉粉、米凉粉、手摊凉粉、卷粉。。。。。。
酸辣味、糖醋味。。。。。。
平凡不过的食物却能吃出不平凡的味道。
来到西昌,各式凉粉千万不容错过。
在西昌,继续乐吃----西昌美食(二)
在西昌,继续乐吃----西昌美食(二)




这是有名的特色小吃----油茶。
一直在想这个名字的由来,原以为和“酥油茶”有关。后来才知道原来它们并无关联。
白色的底料是用米熬制而成的,再加上着金灿灿的油酥,配上调料。
一碗油茶,吃得心暖。
在西昌,继续乐吃----西昌美食(二)


在西昌,继续乐吃----西昌美食(二)


在西昌,继续乐吃----西昌美食(二)




一站,是一家我从小追随到大的餐馆---清真园。相信它应该被许多西昌人熟知。它的存在与发展应正了“酒好不怕巷子深”的谚语。一次次的搬家,不是前往人气沸腾的黄金地段,却一次次远离闹市,最后干脆“躲”进一条安静的小巷子里,但人们依然孜孜不倦地追随,每天几乎都会位满。

这里的主打菜是各式牛肉,其中最有名的应属这道泡椒牛肉。几乎是每桌的必点菜。
滑嫩的牛肉,透着浓浓的泡椒香味。有了它,说不定饭都能多吃下几碗。
在西昌,继续乐吃----西昌美食(二)



红烧牛筋。第一次尝试,味道偏甜。
在西昌,继续乐吃----西昌美食(二)



特色菜---腊鹅。
很香,但偏咸。打包回去给外公,是一道很好的下酒菜。
在西昌,继续乐吃----西昌美食(二)


最后带大家去到的是西昌一家有名的川菜馆----百信川菜。
喜欢这里,不仅仅是因为让人留恋的味道,最重要的是这里每道菜式独具匠心的创意和用心。


这道开胃菜冰醉南瓜别有风味。听说它的做法是先将南瓜煮熟然后打制成浆,再用食用凝固剂凝成块,冻入冰箱。
吃起来,滑滑的有如在吃爽口的果冻。
在西昌,继续乐吃----西昌美食(二)



红烧茄子煲。
在西昌,继续乐吃----西昌美食(二)


特色菜---双椒大排。
在西昌,继续乐吃----西昌美食(二)


上汤娃娃菜。
在西昌,继续乐吃----西昌美食(二)



值得一提的是这道回锅肉。
如果来到西昌,无论在哪家餐馆吃饭,建议大家都点上这样一盘回锅肉。
它的肉很酥糯,有人曾开玩笑地跟我说:“只有在西昌吃回锅肉才吃到了肉味”。
在西昌,继续乐吃----西昌美食(二)

在西昌美食特辑接近尾声时,我的心弦被绷紧了,生怕它再出什么差错。
不过三次重温这段美好的美食时光,心里还是快乐的。把这种快乐与大家分享,希望这种快乐的心情能够加倍。
我们看的是美食,而美的则是心情~

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