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。要经过长时间的低温烘干再打粉。自己做杏仁粉呢，只需加入一定量的糖一起研磨，并且注意研磨时间，就可以很好的避免出油结团这个问题，而且“杏仁糖粉”又是西点烘焙（尤其是法式糕点）中常用到的东东，自制一些何乐而不为呢。我一般都会在有空的时候一次做很多，放瓶子里密封储存，随用随取，而且集中在一起所有工具都只用洗一次
。用的时候T.P.T的方子就可以直接称了，其他用杏仁粉标含量的就称方子里杏仁粉需求量的两倍，再减少相应糖的量就OK啦。
杏仁糖粉（T.P.T）
分量：按需
材料及制作：
1. 大杏仁用开水烫一下 → 稍沥干水份 → 剥皮 → 晾干或烘干
2. 干透的杏仁切碎 → 与糖按1：1（质量）混合放入料理机（干磨组件） → 快速打10秒左右 → 用网眼较粗的筛子过筛1-2次 → 密封避光储存
幸福分享：
1. 用开水烫过后，杏仁皮超级好剥滴,幸福建议剥好的杏仁不要全打粉，留一些出来备用，也有些方子只是需要脱皮杏仁哦；
2. 我一般喜欢放在阳光下或者空调出风口下晾干，含水分越少，打粉时越不容易结团。心急的同学可以把剥好皮的杏仁平铺在烤盘上低温烘干，但要注意经常拿出来扒拉扒拉，不然底部会粘在烤盘上，容易糊哟；
3. 杏仁尽量切得碎一些，研磨时更容易。切杏仁我喜欢用图上那种比较小的刀，左手捏住刀背靠近刀尖的部分，右手边向下切，边以刀尖为轴转动角度，好像铡刀那种方式。再啰嗦一句，杏仁在切之前先称一下重量，同时称好等量的砂糖，这样就不用每次装研磨器具前都要分别称量杏仁和砂糖啦；
4. 糖的主要作用是防止杏仁结团，用粗砂糖效果会比较好，糖的比例越大，效果越好。如果是做T.P.T就按照1：1，我最大试过杏仁：糖 = 3：2，也没问题，但是打磨时间要稍短些；
5. 除了糖，我还试过把杏仁和面粉或者可可粉一起打，同样木有问题；
6. 研磨时间需根据料理机的实际情况调整，虽然是加了糖，打得太久还是会打成杏仁酱。如果嫌打得不够细，可以多过筛几次，把筛出来比较大的颗粒重新打过；
7. 还一个小窍门，切好的杏仁碎，尽量挑颗粒比较大的先磨，这样过筛出来的大颗粒还可以跟着下一批继续打，到最后一次的时候剩下的都是一些小碎渣渣了，不会出太多大颗粒；
8. 不要一次打太多，干磨组件一般比较小，如果装太多很容易一部分已经成杏仁酱了，却还有很多大块颗粒，我一般每次装15g左右的杏仁碎，亲们根据自家研磨容器的大小适当调整吧；
9. 同样的方法，还可以有很多扩展，比如把杏仁换成榛子，就是榛子糖粉啦。
2010-2-23补充：看到狮姐姐说用冰糖，今天就迫不及待地试了一下，效果非常好，可以做到杏仁：糖=3：1,而且看起来还有用更高杏仁比例的空间。之前确实碰到过方子里杏仁粉需求总量比糖要多，虽然手边有打好的T.P.T，但还是要重新按照配方里的量磨，怪麻烦的，在这里谢谢狮姐姐啦
！
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其他烘焙原材料DIY：
自制T.P.T应用推荐：
。用的时候T.P.T的方子就可以直接称了，其他用杏仁粉标含量的就称方子里杏仁粉需求量的两倍，再减少相应糖的量就OK啦。杏仁糖粉（T.P.T）
分量：按需
材料及制作：
1. 大杏仁用开水烫一下 → 稍沥干水份 → 剥皮 → 晾干或烘干
2. 干透的杏仁切碎 → 与糖按1：1（质量）混合放入料理机（干磨组件） → 快速打10秒左右 → 用网眼较粗的筛子过筛1-2次 → 密封避光储存
幸福分享：
1. 用开水烫过后，杏仁皮超级好剥滴
,幸福建议剥好的杏仁不要全打粉，留一些出来备用，也有些方子只是需要脱皮杏仁哦；2. 我一般喜欢放在阳光下或者空调出风口下晾干，含水分越少，打粉时越不容易结团。心急的同学可以把剥好皮的杏仁平铺在烤盘上低温烘干，但要注意经常拿出来扒拉扒拉，不然底部会粘在烤盘上，容易糊哟；
3. 杏仁尽量切得碎一些，研磨时更容易。切杏仁我喜欢用图上那种比较小的刀，左手捏住刀背靠近刀尖的部分，右手边向下切，边以刀尖为轴转动角度，好像铡刀那种方式
。再啰嗦一句，杏仁在切之前先称一下重量，同时称好等量的砂糖，这样就不用每次装研磨器具前都要分别称量杏仁和砂糖啦；4. 糖的主要作用是防止杏仁结团，用粗砂糖效果会比较好，糖的比例越大，效果越好。如果是做T.P.T就按照1：1，我最大试过杏仁：糖 = 3：2，也没问题，但是打磨时间要稍短些；
5. 除了糖，我还试过把杏仁和面粉或者可可粉一起打，同样木有问题；
6. 研磨时间需根据料理机的实际情况调整，虽然是加了糖，打得太久还是会打成杏仁酱。如果嫌打得不够细，可以多过筛几次，把筛出来比较大的颗粒重新打过；
7. 还一个小窍门，切好的杏仁碎，尽量挑颗粒比较大的先磨，这样过筛出来的大颗粒还可以跟着下一批继续打，到最后一次的时候剩下的都是一些小碎渣渣了，不会出太多大颗粒；
8. 不要一次打太多，干磨组件一般比较小，如果装太多很容易一部分已经成杏仁酱了，却还有很多大块颗粒，我一般每次装15g左右的杏仁碎，亲们根据自家研磨容器的大小适当调整吧；
9. 同样的方法，还可以有很多扩展，比如把杏仁换成榛子，就是榛子糖粉啦。
2010-2-23补充：看到狮姐姐说用冰糖，今天就迫不及待地试了一下，效果非常好，可以做到杏仁：糖=3：1,而且看起来还有用更高杏仁比例的空间。之前确实碰到过方子里杏仁粉需求总量比糖要多，虽然手边有打好的T.P.T，但还是要重新按照配方里的量磨，怪麻烦的，在这里谢谢狮姐姐啦
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