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#祺宝家厨# 鲜汁入味的啤酒鸭

2016-01-15 10:00阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1613209864

#祺宝家厨# <wbr>鲜汁入味的啤酒鸭
杭州现在是限制活禽交易的，我家现在也蛮少自己买冰鲜的鸡鸭了，大凡都是放假或是过年的时候，自驾去城市周边的农家乐或是去乡下，吃个土鸡汤、老鸭煲的。
#祺宝家厨# <wbr>鲜汁入味的啤酒鸭
非常难得的料理一回啤酒鸭，结果感觉味道真的蛮不错的，跟大家分享一下。
#祺宝家厨# <wbr>鲜汁入味的啤酒鸭

主要材料：鸭子一只；
主要配料：啤酒、橄榄油、大葱、干辣椒、蒜、姜、冰糖、老抽、味极鲜。
#祺宝家厨# <wbr>鲜汁入味的啤酒鸭
烹制步骤：
1、在锅内加入微量橄榄油，加入干辣椒、蒜头、姜片、大葱，煸出香味；
2、加入鸭块翻炒；
3、这只鸭子比较肥，煸炒后倒出多余油汁；
4、加入老抽、味极鲜酱酒；
5、倒入啤酒；
6、加入适量冰糖；
7、加盖焖烧；
8、至收汁基本干了的时候，即成。
#祺宝家厨# <wbr>鲜汁入味的啤酒鸭
烹饪小心得：
1、不粘锅适宜冷锅时下油，这样益于养护不粘锅；
2、鸭子净重900克，但是被我去掉了头、颈等，实际应该是600克左右；
3、这只鸭子比较肥，所以煸炒后，我将熬出来的多余油汁倒掉了，一般加酱油之前以收干油汁为益；
4、没有加其他的香料，可以根据自己的口味另加茴香、八角等；
#祺宝家厨# <wbr>鲜汁入味的啤酒鸭
营养分析：
鸭肉的营养价值很高，蛋白质含量比畜肉高得多，且富含维生素B、E。鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。凡体内有热的人适宜食鸭肉， 体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。
啤酒鸭是一道风味独特的佐酒佳肴，用啤酒煮烧使滋补的鸭肉味道更加浓厚，带有啤酒麦香。

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