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恋上肥肉---情融韩山城

2009-08-08 10:00阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1614587721

恋上肥肉---情融韩山城

朋友问，有空吗，今晚去亚马逊。我说，有空，但我一直不喜欢亚马逊。她说，那就韩尚宫，韩国菜那种。我眼睛一亮，好的，这个我喜欢。激动了几秒钟，还以为是朋友特意凑我口味改换地点了。到了门口，方才知道，却原来就是同一家店，亚马逊新开的连锁店：韩国食尚餐厅。心底闪过一丝淡淡的失望，旋即被动人的韩式美食美景捕获，颠颠地自顾闯入，满眼里找寻我最心仪的景致。

有点小遗憾 ，没有那种日式的榻榻米，和移来移去的槅门，很多人还是不习惯脱鞋子的，尤其是男士，立马就会掉头换座的。我们却觉得关了门、脱了鞋子、盘着腿，是彻底的放松，女人们说到兴致处厮打在一处，亲密欢乐不予言表。
恋上肥肉---情融韩山城

不过是周二的傍晚，大厅里却疑似上演着周末的煽情韩剧，放松愉快的气息在周边木栅般的隔断后隐约闪现，在中间明亮的暖黄色坐垫上一览无遗。转了一圈，居然没有闻到烤架上弥散的油烟味，空气纯净，桌上的烤盘银光锃亮，从旁伸出的吸烟管如一只温暖的臂膊呵护着满桌的美味佳肴。没有了那种从上而下的抽油烟管带来的压抑感，抬眼望天，空间被挑得极高，恢弘的天花板设计有歌剧院的气势。半空中悬垂着几十只碟子，错落有致地串联在一起，恰似旧时乡村账房先生手里的一把算盘，还有转角一隅边柜上蔬果造型的插花、盆栽……简约、田园、复古、时尚，遑论其他，我只想迅速融入其间，一品韩式美食，让红舞鞋旋转出味觉的激越！


恋上肥肉---情融韩山城
韩山城各式各样的小菜也很特别,如泡菜、酸黄瓜、麻辣桔梗、酱腌小青椒和紫苏叶……面前的这一碗南瓜泥，稀薄粘稠，细腻如脂。暗暗控制住了，才没刮净碗底，哈哈……

恋上肥肉---情融韩山城
鲜五花肉上来把我吓住了，粗壮的肥肉多少年没吃了，看他在烤盘上煎熬，油腻在心里犯晕，架不住盛情勉强送到嘴边，这一口，千年的缘分在此刻注定，丝毫没有肥肉的绵软，干香扑鼻，硬实回味，连吃两盘，还留恋不已。回到家，给朋友发信息，我爱上肥肉了！
恋上肥肉---情融韩山城
瓦罐牛排。长长的一块牛排，一端连着骨头，事先腌制好的，从瓦罐里夹出的一刹那，已经十分惊艳，再放上架子上慢火烧烤。等待的间歇眼睛都不眨的，韩式的烧烤非常讲究控制火候，控制得好，烧出来的肉类味道香浓。等服务生送到碟内，立马将烤肉，在黄酱里滚过，包上生菜塞入口中，是用两只手哦，入口鲜嫩香浓。嘴鼓起有多大，权当装可爱了。

恋上肥肉---情融韩山城
吾桑格，原来是牛五花在韩文中的一种译音。吾桑格选用的是牛身上排骨前段位的肉，据称每头800公斤以上的牛身上只出1公斤左右的吾桑格，其营养丰富，富含蛋白质，氨基酸，能提高机体抗病能力，有滋养脾胃的功效。赶紧沾上料汁往嘴里送，口感脆爽甜香。吃相大约也很难看的，美味当头，自我原谅了。
恋上肥肉---情融韩山城
韩国烧烤主要以各式烤肉为主，烤鳗鱼、精品牛舌、牛排、参鸡汤、牛肉火锅面、手工寿司等都是韩国烧烤的美味，还有酸甜美味的韩国泡菜，开胃可口的石锅拌饭，凉甜沁脾的韩国冷面。加些蔬食，蘸上黄酱或辣味的调料，牛肉的微微醇香溢满了口腔，甜中带酸的酱汁在舌尖渗透，清新爽口，鲜美嫩滑，荤素搭配的味道果然与众不同。

点了一瓶韩国真露酒，朋友说，不喝一杯只能说品到一半的韩国美味。有人觉得清冽，连饮两杯，后劲上来，脸红得像猪肝了。后面的美味都无神细品了。

吃烧烤，就是吃它的原汁原味，以及听着肉在架上嗞嗞作响，看着它慢慢蜷缩起来的乐趣。烤时先将烤炉烧得火热再放上肉。外面稍焦，而里面细嫩才是最高境界。先烤一两片捉摸正确火侯。掌握要领后再烤所有的肉就一定成功的。

还有一点小遗憾。大厅内的隔音设施不多，有点闹！
网上这段不错，贴上：
韩国人的远祖是北方的游牧民族，有食肉的传统，韩国烤肉在韩国人的餐饮中占据了非常重要的地位，是韩国餐饮文化的重要组成部分，韩国烤肉可以用“完善”和“精致”两个词来形容。其口味独特、配餐完善、吃法别致，已经形成了一套全面的制作和食用方法。
 韩国烧烤在中国的流行和成功绝非偶然，从菜品到文化方面都发展出了自己的特色和卖点，非常符合中国的现状，主要表现在以下几个方面。
 首先，韩国烧烤非常符合中国人的口味习惯。在口味上，韩国烧烤的特点是酸、甜、辣，这从大的感觉上和中国川菜、湘菜辣的饮食习惯是一致的，符合中国人传统的口味习惯，但是又稍微不同；同时韩国烧烤还用泡菜、浆汁、蔬菜佐膳，这些佐膳的泡菜浆汁从大的口味特点上和烧烤的味道一致，但又丰富和补充了的烧烤的味道。围绕烤肉的味道、配菜和浆汁形成了丰富的口感体验。
 其次，烹调适合中国人的习惯。韩国烤肉先腌渍后烤，肉是薄片状，味道细腻鲜嫩。这和中国人吃肉讲究口感鲜嫩，菜要入味的习惯是符合的。
 再次，配菜丰富，形成了类似正餐的体系，使大规模发展成为可能。中国人餐饮文化积淀深厚，即便是普通百姓，吃饭也必要汤菜齐全，吃饭是中国人生活享受的一部分。韩国烧烤除了烤肉种类丰富之外，其配菜有辣白菜、青菜等，形成了完整的吃法和菜系，是标准的正餐。
 第四、韩国烧烤符合中国人聚餐的习惯。中国人吃饭的社会意义丰富，在享受美食的时候，更是增进感情，合家欢乐的大好机会，饭桌上文化也颇为讲究，长幼有别，内外有序，聚餐是中国千年餐饮的传统，火锅便是中国餐饮文化的典型代表。韩国烧烤几人围坐，边烤边吃，边吃边聊，很有火锅的味道，无形中也契合了中国人的传统习惯，和普通老百姓的日常需求是吻合的。
 第五、比较时尚高档的就餐环境。韩国烧烤虽然符合中国人传统的饮食习惯。但并不意味者韩国烧烤缺少时代性。很多韩国烧烤店的装饰充满了时尚感和档次感。并着力突出韩国文化的味道，在韩流流行的大背景下，这些无疑对消费者都颇具吸引力。对很多老百姓来说，吃饭无疑也是交际和身份象征的今天，韩国烧烤满足了老百姓这种心理的需求。
 第六、合理的价位和投资。韩国烧烤的价格比家常菜贵一些。而且各种档次都有。这无疑扩大了烧烤消费者的群体范围，各种消费者都可以有合适的选择；同时也为从业者提供了灵活性，较小的投资也可以开一家韩国烧烤店，较高的接受度，较小的投入，数年之间韩国烧烤遍布中国大江南北也就不奇怪了。

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