【香醉白玉蟹】——生吃螃蟹的又一说
浙江人爱吃醉蟹，所用的主要是白玉蟹，名字虽然挺高大上，其实出没于滩涂，长得个儿也小，颇其貌不扬。不过懂行的人却说，只有它才是真正野生的，大闸蟹也好，梭子蟹也好，眼下几乎都是养殖的，一旦人工可养殖，以咱们国家商人的“伟大”头脑，变数就多了。所以说白玉蟹虽然长得挺屌丝，内里却是高富帅，可遇而不可求也。
白玉蟹，亦称彭越蟹、旁元蟹、彭琪蟹，也有叫“朋友蟹”的。《蟹谱》曰：螯赤者，名拥剑；又一种，名桀步。《至正续志》云：彭越，一螯大一螯小，以大螯斗小螯食物。余谓彭越蟹虽小，盐酒醉之，异于常蟹。称其白玉蟹，因盐酒醉后，蟹蚶洁白如玉，而鲜美异常，为“下饭”里的上品。
它是宁绍两地人民最喜欢