新浪博客
农业生产的发源地，人们对谷物的正确认识和了解应用可追溯到西周以前，《周礼》中明确记载：“膳夫掌王之食饮膳羞．以养王及后世子．凡王之馈食用六谷．膳用六牲．饮用六清”．充分说明了在西周时代人们在饮食上对谷物已初具加工利用。鬲、甗等瓦器在饮食制作中的广泛应用，为蒸馍的发展提供有利的先天条件，长安是西周时期的京都之地，饮食发展可谓独具风骚，引领风气。
花馍也称礼馍是人们在日常礼尚往来之际逐渐形成的一种足以代表自己喜怒哀乐的面花艺术。长安是周秦汉唐的京畿之地，是华夏礼仪文化的始发地，也是周礼得以推向四面八方的原点，经过几千的岁月的洗涤积淀，其遗风犹存。也是如今四时八节，贺生吊死，婚丧乔迁等民俗中不可缺少的一样物件，它深深地扎根于长安大地且融入老百姓的日常生活之中，是长安民俗不可余缺的物品。人们命名为礼馍，也称为花馍。长安花馍的历史源远流长，《陕西烹饪大典》中记载，唐中宗时宰相韦巨源“烧尾宴”中的“素蒸音声部”，就是一组用面团捏塑造型，经蒸制而成的面花，宋代《东京梦华录》等书中就详细记载了各种面花艺术和民间习俗。花馍艺术是一种由风俗习惯久而积淀成的极有代表性的地方文化，之所以世代相传，进一步推广而丰富，受到人们的喜爱与青睐，正是因为它所注入的是世代文化的积淀和创作者没有一丝一毫功利思想的热情和才思，使得它成为一种源于民俗而高于民俗的朴素文化。
长安礼馍的发展是千百年来社会活动中人们贺生吊死、迎送往来、四时八节的互相恭贺吊问的积淀，从东至西有着地域性的差异，有道是十里乡俗九不同，从礼仪的程序上讲东部地区较之西部地区所保留的传统礼仪民俗花样繁多，西部地区相比较为简单，从而礼馍的形式东部比西部的花样品种多，东部地区以鸣犊吊钟沟的花馍较为有名，且历史悠久至今仍名传古城西安东南大部地区。
花馍也称礼馍是人们在日常礼尚往来之际逐渐形成的一种足以代表自己喜怒哀乐的面花艺术。长安是周秦汉唐的京畿之地，是华夏礼仪文化的始发地，也是周礼得以推向四面八方的原点，经过几千的岁月的洗涤积淀，其遗风犹存。也是如今四时八节，贺生吊死，婚丧乔迁等民俗中不可缺少的一样物件，它深深地扎根于长安大地且融入老百姓的日常生活之中，是长安民俗不可余缺的物品。人们命名为礼馍，也称为花馍。长安花馍的历史源远流长，《陕西烹饪大典》中记载，唐中宗时宰相韦巨源“烧尾宴”中的“素蒸音声部”，就是一组用面团捏塑造型，经蒸制而成的面花，宋代《东京梦华录》等书中就详细记载了各种面花艺术和民间习俗。花馍艺术是一种由风俗习惯久而积淀成的极有代表性的地方文化，之所以世代相传，进一步推广而丰富，受到人们的喜爱与青睐，正是因为它所注入的是世代文化的积淀和创作者没有一丝一毫功利思想的热情和才思，使得它成为一种源于民俗而高于民俗的朴素文化。
长安礼馍的发展是千百年来社会活动中人们贺生吊死、迎送往来、四时八节的互相恭贺吊问的积淀，从东至西有着地域性的差异，有道是十里乡俗九不同，从礼仪的程序上讲东部地区较之西部地区所保留的传统礼仪民俗花样繁多，西部地区相比较为简单，从而礼馍的形式东部比西部的花样品种多，东部地区以鸣犊吊钟沟的花馍较为有名，且历史悠久至今仍名传古城西安东南大部地区。