新浪博客
奶奶将糯米淘洗干净，然后浸泡在木桶中。时间一到，将糯米淘出过滤，又置于盛满水的土灶大铁锅中用大火蒸煮。每当这时我便站在一旁看着跳跃的火焰，吸着空气中的糯米香，满心期盼。
当糯米煮透后便进入了下一道程序：乡下叫做“打麻糍”。即把刚刚熟透的糯米倒入一个碗状的大石台舂中，这时候动作那叫一个快、准、狠。趁着糯米还在往外呼呼冒着热气，唤上家里两三个力气大的男人，一人手持一“麻糍棒槌”交替猛捣，而石舂中则需要一个女人不断翻叠着被捣过的糯米，确保糯米团的每个面都能均匀受力。这样打出来的糯口感才能统一，糯软宜。若是男人们力气不够，或是敲捣时未均匀，做出来的麻糍便会有一粒粒的糯米镶嵌其中，影响口感，更会被乡里人说成是没有技术。观“打麻糍”，等“麻糍”可是我一年除春节外最快乐的日子了。
确定糯米团变成糯米泥后，就可以加少许红薯粉使整体口感更糯更细。不过我家是不加的，这样的麻糍虽然略显粗糙，却更加的米香浓烈。
当糯团制做好后最重要的一环便基本完成，而剩下的，就是如何将它端上餐桌了。正所谓色食如一。爷爷拿出模具，选个糯米团扣进模具，再加点赤豆泥、芝麻，这样一个清秀娟丽的麻糍便做好了，可口可爱，各色花纹与白团子相映成趣。邻居小姐姐心灵手巧，总能靠花生酱芝麻糊就做出一桌可爱的动物：仓鼠，小猪，鲸鱼，龙猫……让人不忍心下筷。舌尖上的欢乐，味蕾的满足，只因吃了这美味的麻糍。
现在生活节奏紧张，愿意花时间做的人已不多，每到清明前后，就让我愈发想品尝那股甜而不腻、糯而不黏的美妙。
当糯米煮透后便进入了下一道程序：乡下叫做“打麻糍”。即把刚刚熟透的糯米倒入一个碗状的大石台舂中，这时候动作那叫一个快、准、狠。趁着糯米还在往外呼呼冒着热气，唤上家里两三个力气大的男人，一人手持一“麻糍棒槌”交替猛捣，而石舂中则需要一个女人不断翻叠着被捣过的糯米，确保糯米团的每个面都能均匀受力。这样打出来的糯口感才能统一，糯软宜。若是男人们力气不够，或是敲捣时未均匀，做出来的麻糍便会有一粒粒的糯米镶嵌其中，影响口感，更会被乡里人说成是没有技术。观“打麻糍”，等“麻糍”可是我一年除春节外最快乐的日子了。
确定糯米团变成糯米泥后，就可以加少许红薯粉使整体口感更糯更细。不过我家是不加的，这样的麻糍虽然略显粗糙，却更加的米香浓烈。
当糯团制做好后最重要的一环便基本完成，而剩下的，就是如何将它端上餐桌了。正所谓色食如一。爷爷拿出模具，选个糯米团扣进模具，再加点赤豆泥、芝麻，这样一个清秀娟丽的麻糍便做好了，可口可爱，各色花纹与白团子相映成趣。邻居小姐姐心灵手巧，总能靠花生酱芝麻糊就做出一桌可爱的动物：仓鼠，小猪，鲸鱼，龙猫……让人不忍心下筷。舌尖上的欢乐，味蕾的满足，只因吃了这美味的麻糍。
现在生活节奏紧张，愿意花时间做的人已不多，每到清明前后，就让我愈发想品尝那股甜而不腻、糯而不黏的美妙。
