我爱青菜--嫩滑潺菜(越南菠菜,木苋菜,藤菜,)
2009-10-28 09:10阅读：
俺们这里有一种菜,当地称它为木苋菜,炒熟后粘滑爽口，很好吃。后来了解到它的学名其实叫潺菜,又名越南波菜,
大叶木耳菜，广东以前叫它藤菜。瞧我啰哩啰嗦的,先亮个相吧：
再来一个：
潺菜它富含维生素C、钙和胡萝卜素，能凉血、清热、滑肠、解毒，曾享“百菜之王”的称誉。宋代苏东坡赞它“似可敌莼羹”。潺菜含大量纤维素、铁质和纤维质。能通肠胃，利大便，并能预防湿热痢泻。可是由于它性寒凉，所以体质虚弱者不太适合，不过，如用来煲汤，并煲足火候，能大减寒凉之性，健康不太好的人也不怕饮用，但不宜过量。
嫩滑潺菜
主材：潺菜（由于在炒前忘记拍照，怕有的亲不知道何为潺菜，以下是借用了百度的图片）
调料：食用油，盐，高汤（如无高汤可用水代替）
步骤：
1.把买来的潺菜择好洗净沥干水。
2.大火架锅，锅热入少量油，油至8成热下入潺菜，翻炒至8成熟加入高汤，这次俺家高汤没有了，俺是直接用水代替的。煮沸后调成中小火再煮3分钟就好了（如果体质不好或者不能吃太凉的亲请多煮一会，可以大大减少它的寒性）。
这种方法是很简单的做法，但是味道是丝毫不差的，多汁的潺菜在嘴里滑滑的，粘粘的，那种感觉实在太奇妙了。以至不爱吃青菜的小沫爸也能多夹两筷子。呵呵~
另有秋天适合的平燥降火滋补汤和祛寒暖身汤点击以下菜名进入:
秋天滋补--翡翠冬瓜排骨汤
祛寒暖身--甜酒(酒酿)雪花蛋汤（含鸡蛋嫩滑的方法）
