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解密印度美食———之唐杜里烧烤（TANOORI）

2009-07-16 08:13阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1622766070

唐杜里烹饪法是印度的传统烹饪方法，也叫泥炉炭火烹饪法。唐杜里的外形一般是用耐火砖砌成的，内心是用耐火泥搪成的。在炉子的底部有一个小方形的小门，是用来控制炭火的。炉子的外部有的用大理石或瓷砖贴上的。唐杜里的烧烤用具其实很简单，就是用一根根钢钎做成的，大约长有1米1左右，一头是尖的，另一头捏成弯钩形。烤制食物的时候，先把原料腌制好，然后用钢钎串上进行烤制，时间根据原料的性质来控制的。印度人喜欢的烤饼也是在唐杜里烤制的。腌制原料用的酱一般用酸奶，印度辣椒面，小茴香，生姜和蒜蓉和很多香料来调制而成的。印度唐杜里烤制的原料一般有：羊肉 鸡肉 鱼 大虾 鱿鱼 龙虾及少量的蔬菜 解密印度美食———之唐杜里烧烤（TANOORI）
上图：刚出炉的烤鸡块（CHICKEN TIKKA）
解密印度美食———之唐杜里烧烤（TANOORI）
上图：印度烤春鸡
（TANOORI MURGH）
解密印度美食———之唐杜里烧烤（TANOORI）
上图：烤双拼羊肉鸡肉卷（SEEKH KABAB AND KABAB E RESHMI）
解密印度美食———之唐杜里烧烤（TANOORI）
上图：羊肉馅的烤饼（KEEMA NAAN）
解密印度美食———之唐杜里烧烤（TANOORI）
上图：土豆馅的烤饼（ALOO NAAN）
解密印度美食———之唐杜里烧烤（TANOORI）
上图：印度特色屏风
解密印度美食———之唐杜里烧烤（TANOORI）
上图：印度紫铜佛像

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