周末，大坪茶农老张早早来品茶了。平常我对老张的毛蟹喜爱有加，而这一次他带来的是自己精心炒制的肉桂，让我耳目一新。
肉桂，亦称玉桂，原产于武夷山，是武夷岩茶的主要品种。安溪县大坪乡于上个世纪七十年代从武夷山移植，目前种植面积120多亩，年产量10多吨。
大坪肉桂采用类似铁观音、毛蟹的传统制作工艺炒制，发酵程度比武夷肉桂较轻。
大坪肉桂外形细小卷曲，宛如珠子，色泽褐绿。干茶有明显的“生姜”味道，质量越高其味越浓；冲泡后香气浓郁，同样特具“生姜”味。汤色比毛蟹稍淡，比铁观音略深；入口醇厚回甘，咽后齿颊留香，满口生津，冲泡七次仍有香气。
与武夷肉桂相比，大坪肉桂外形呈圆珠形，干茶和茶汤色泽偏淡、偏绿，香味轻而鲜，其“生姜”味与武夷肉桂的“桂皮”香有同工异曲之妙，口味清淡，略苦而回甘。
据说，肉桂对防治咽喉炎、高血压等具有神奇的药用功效，再加上数量有限，因此深受爱茶人欢迎，异常畅销。
