岩缝茶香——鲜为人知的铁观音“岩韵”

听说过武夷岩茶的“岩韵”，可能不知道安溪铁观音的“石仙韵”吧？
小时候，常常听老茶农说：上好的铁观音有“石仙韵”（闽南话，石锈味的意思）。后来，听惯了所谓的铁观音“音韵”、大红袍“岩韵”，也就忘了“石锈韵”之说。
前不久到安溪县虎邱镇石山村（原名石皮坑），当地的茶农告诉我，这里出产的铁观音有其独特的味道，即“石仙韵”，曾经闻名遐迩，被国务院确定为礼宾用茶。
这才让我想起了九日山莲花峰上的摩崖石刻“岩缝茶香”，想起了在石缝间茁壮成长的茶树，想起了过去传统工艺炒制铁观音那种浑厚韵味，想起了由无数鹅卵石铺就的漫漫茶路，想起了石屋前、石桌上那一杯醉人的茶……
《续茶经》曰：“武夷茶在山者为岩茶，水边者为洲茶……”武夷岩茶因多数生长在岩石上，不仅因此得名，而且有了独特的“岩韵”。所谓的“岩韵”，说法纷纭，如岩石味、烂石味、地土香、风土味、青苔味、中药味、棕叶味、品种香、香清甘活等。那么，生长在石头上的铁观音有没有“岩韵”呢？
据茶叶栽培学，茶树所需要的养分、水分，95%是从土壤中取得的，土壤条件对茶树生长和茶叶品质的影响甚大。陆羽在《茶经》中说：“上