蚂蚁再也爬不上树，改叫肉末粉丝！ 2009-09-08 10:04阅读： http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1623310100 蚂蚁上树是四川的一道传统名菜，近年来这道名菜已渐渐淡出了各大川菜馆的菜谱，什么原因呢？因为粉丝质量的问题，蚂蚁再也爬不上树，所以很少有人在做这道菜了。蚂蚁上树是先把粉丝油炸，然后炒香肉末，豆瓣，姜蒜米加汤少许，调好味后在加入油炸过的粉丝收汁，前段时间我做了次，油炸过的粉丝一下锅全变成汤汤水水，像粉丝粥一样，看着都恶心，食之无味全倒掉了。今天想吃这个菜，或许换种方式烹调能行，但大家看我的成品图，粉丝上有蚂蚁吗？粉丝太滑了，蚂蚁爬不上，只能换个菜名叫肉末粉丝要贴切些。 做肉末粉丝，先把粉丝冷水泡两小时左右，然后焯一下水投入凉水里纳凉。
