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韭菜水饺
原料：肉馅，韭菜，木耳，面粉。
调味：葱，姜，盐，老抽，生抽，五香粉，香油，水。
做法：
1：面粉加水和成稍软一点的面团，和好后盖湿布醒半小时。
2：韭菜洗净控干水，木耳泡发，葱姜切末。
3：肉馅中放入葱姜末拌匀，加入除香油和清水外的其它调味料拌匀。
4：清水一点点加入肉馅顺一个方向搅拌上劲，一般一斤馅能加入3-4两水。
5：加入木耳末拌匀。
6：韭菜切末，放在盆子的一边，加入香油稍拌，然后再和肉馅拌匀。
7：面团搓成长条，切剂子，擀成饺子皮，捏成饺子
8：锅中烧开水，下饺子，煮开后改中小火慢煮到饺子飘起来，面色呈玉色即好。
小窍门：
1：饺子皮一般500克粉加入280克左右的水和出来比较合适。
2：要想饺子滋味鲜美，一定要打入适量的水或者高汤，加入时要分次加，每加入一次都要搅打上劲后再加下一次，打好的馅应该是滋润的，如果是水叽叽的说明加入的水没有被肉馅吸收，需要多搅打一会。
3：要想加入的蔬菜不出汤，先把肉馅中加好调味料拌好，蔬菜切好后加入油拌一下，然后再和肉馅一起拌匀，这样拌出来的馅子馅不出汤还鲜美。