家庭自酿发酵型玫瑰花糯米酒

这次是为了自己酿的玫瑰花酒，严格说起来是玫瑰花酒加上糯米酒。

8月17日开酿，9月8日品尝玫瑰花酒时有点苦味，用活性炭过滤后装瓶。9月16日再品尝时苦味已不明显。

这次自酿发酵型玫瑰花糯米酒的原料：糯米2斤，云南滇红玫瑰花400g，甜酒曲1颗，白糖1250g，柠檬1个，果酒酵母2g，蒸馏水5200ML，打算酿16度的玫瑰花酒。

自酿发酵型玫瑰花糯米酒的方法，分为两个步骤。

步骤一，先做糯米甜酒：1、糯米2斤，洗净侵泡4个小时，蒸熟，凉至33度左右。

2、把甜酒曲压碎，留一点酒曲，其余的酒曲洒在糯米饭上，搅拌均匀，装瓶。中间掏一个V型窝，再把剩下的酒曲洒一点在饭面上和V型窝里。30小时之后，看到窝里有酒液出来，加入500ML凉开水，密封单向阀发酵。加水后开始3天内，我每天搅拌两次。

步骤二，再做玫瑰花酒：1、因为玫瑰花被快递延误，所以没有赶在糯米酒5天内到，只好分开发酵了。云南滇红玫瑰，紫红色的。收到之后，烂掉了不少，颜色也变淡了许多。好不容易才捡了400g玫瑰花出来。玫瑰花用凉开水洗净，用榨汁机绞碎备用。玫瑰花与水的比例为1:13的比例（按照7斤鲜花晒成1斤干花来算的，干花与水的比例为1:90），加蒸馏水5200ML，用不锈钢加热温度至50度~55度之间，保持3个多小时，加糖，再加了一个柠檬汁，原本褐色的玫瑰花汁变成了玫红色，PH值调成4.5左右。

2、凉至35度以下，加入活化好的酵母液，等待发酵。

3、 因为要急着出远门，所以发酵第