为什么自制的凉粉不够劲道、一夹就断，正宗四川凉粉的诀窍在这里

炎炎夏日，酷暑难当，来碗凉粉，麻辣开胃，清凉爽食，巴适得很。

凉粉还是四川川北的凉粉最正宗，作为美食之都，四川真的为吃货们贡献了太多的美食了。凉粉也是一道简单易学的美食，许多人都会自己在家自制凉粉，但许多人在制作凉粉的时候往往发现自己制作的凉粉不够劲道，筷子一夹就断，这是什么原因呢？

外面卖的凉粉之所以劲道是因为其中加了明矾，自己在家做的时候要想做的劲道就需要在做的时候下点功夫了。
还是边做边说。
原料：豌豆粉50克、清水450克、盐、姜末、蒜末、葱花、醋、辣椒油、花椒油、芝麻
做法：
1、50克豌豆淀粉和50克水混合均匀

2、锅中加入300克水烧开，水开后缓缓倒入淀粉水，一边倒一边快速搅动，让淀粉水受热均匀。火不要太大，我的锅受热均匀，开了中小火，用锅铲不停的搅动，煮了有8分钟。