这里的油菜并不是榨油的油菜，而是指“不结球白菜”，也就是我们常吃的小白菜、上海青、瓢儿菜之类的。一般这类不结球白菜在二妹子家乡就叫做“油菜”。
油菜一般喜欢冷凉的气候，它的种子在8～10的温度下就能发芽，在20～25时发芽最快，出苗后生长适温为18～20，能耐22～25的平均温度，低于5时生长缓慢，在长期-2～-1或短期-6～-5时也不会受冻。油菜发芽的种子，幼苗及成长的植株均可在0～15的温度下通过春化阶段而在长日照下抽薹开花。据有关试验表明，冬性弱的品种，如南京矮脚黄、上海矮箕白菜等，在0～12温度下，经10～20天能通过春化；冬性品种，如南京瓢儿菜、上海二月慢等，在0～9温度下，经20～30天才能通过春化；冬性强的品种，如南京四月白、上海四月慢等，在0～5的温度下，经40天以上才能通过春化。由此可见，低温感应为三类冬性品种的发育所绝对必需的条件，如不进行一定的低温感应，均不能现蕾抽薹开花。
油菜对土壤的适应性较强，但以富含有机质、保水保肥力强的壤土或黏壤土最为适宜。土壤含水量对产品影响很大。水分不足，生长缓慢，组织硬化粗糙，品质下降；水分过多，根系窒息，影响养分吸收，严重的会因沤根而萎蔫死苗。油菜对肥水的需求，随着生长量增加而增大，由于以叶为食用，且生长期短而迅速，故氮肥对产量和品质影响最大，其中硝态氮较氨态氮，尿素又较硝态氮对生长发育、产量、品质有更好的影响，对钾肥吸收量较多，磷肥的增产效果不显著。
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油菜一般喜欢冷凉的气候，它的种子在8～10的温度下就能发芽，在20～25时发芽最快，出苗后生长适温为18～20，能耐22～25的平均温度，低于5时生长缓慢，在长期-2～-1或短期-6～-5时也不会受冻。油菜发芽的种子，幼苗及成长的植株均可在0～15的温度下通过春化阶段而在长日照下抽薹开花。据有关试验表明，冬性弱的品种，如南京矮脚黄、上海矮箕白菜等，在0～12温度下，经10～20天能通过春化；冬性品种，如南京瓢儿菜、上海二月慢等，在0～9温度下，经20～30天才能通过春化；冬性强的品种，如南京四月白、上海四月慢等，在0～5的温度下，经40天以上才能通过春化。由此可见，低温感应为三类冬性品种的发育所绝对必需的条件，如不进行一定的低温感应，均不能现蕾抽薹开花。
油菜对土壤的适应性较强，但以富含有机质、保水保肥力强的壤土或黏壤土最为适宜。土壤含水量对产品影响很大。水分不足，生长缓慢，组织硬化粗糙，品质下降；水分过多，根系窒息，影响养分吸收，严重的会因沤根而萎蔫死苗。油菜对肥水的需求，随着生长量增加而增大，由于以叶为食用，且生长期短而迅速，故氮肥对产量和品质影响最大，其中硝态氮较氨态氮，尿素又较硝态氮对生长发育、产量、品质有更好的影响，对钾肥吸收量较多，磷肥的增产效果不显著。
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